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奶油红糖牛角包
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沽棺仁医游

我多喜欢红糖看我的菜谱就知道啦！今天做个奶油味的红糖面包，整形整成牛角状，图省事，一发就烤，怎知道好好的牛角，一发后变成了胖子，烤出来的样子也不怎么好看。好在吃起来还不错。姑且还是叫它牛角包吧！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 225g
黑麦粉 25g
牛奶 80g
淡奶油 50g
红糖 60g
鸡蛋 1个
黄油 15g
盐 2.5g
酵母 4g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    材料准备齐全（我做的两倍量）
  • 步骤 2/11
    液体先放，酵母避开盐糖（面粉的吸水量各有不同，所以刚开始液体的量不要全部放完，留20g左右，一边揉面一边加入）
  • 步骤 3/11
    揉面15分钟后加入黄油，继续揉20分钟出筋即可。
  • 步骤 4/11
    揉好的面团，非常筋道
  • 步骤 5/11
    取出面团，我的是560g，分成了10等份。
  • 步骤 6/11
    将团圆的面团一头搓成尖的，如图。
  • 步骤 7/11
    擀长，由上至下卷起
  • 步骤 8/11
    牛角成了
  • 步骤 9/11
    全部整形好后放入烤箱，开启发酵功能，（其实形状挺好的）
  • 步骤 10/11
    发酵至两倍大就变成这样了（一发面包的缺点哈！如果二发就不会了）烤箱提前预热
  • 步骤 11/11
    180℃烤20分钟即可。姑且叫它伪牛角包吧！还是很好吃的。
小贴士

1.先放液体，酵母避开盐糖

2.揉面揉到出筋即可

3.这个是一发直接烤，所以揉好面后直接整形发酵就可以。省时间哈！

发布于 2020-03-24
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