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椰蓉红糖三角包
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老头forum

很好吃的一款红糖三角包，在原基础做法上加了点料，稍微改动处理了下。成品出来口感意外的好，甜度适中，翻沙流油的红糖馅，透着丝丝椰蓉香，真心好吃！

时间:1-2小时
食材
面粉 360g
酵母 4g
牛奶 200g
白糖 15g
红糖粉 45g
熟面粉 15g
椰蓉 15g
植物油 适量
红曲粉（装饰） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将酵母放入常温牛奶中搅拌均匀，静置3~5分钟；
  • 步骤 2/18
    然后将牛奶液倒入面粉中，先搅拌成棉絮状；
  • 步骤 3/18
    然后再揉成光滑的面团，盖保鲜膜进行发酵；
  • 步骤 4/18
    面团发酵期我们来做红糖内馅，先将15克面粉放入小锅中小火炒熟；
  • 步骤 5/18
    然后将炒熟晾凉的面粉倒入红糖粉中，再加入适量椰蓉和少许植物油拌均匀；
  • 步骤 6/18
    如图，拌好后呈湿润干松状态，即能抓捏成团；
  • 步骤 7/18
    面团发至2倍大以上内部呈蜂窝状后，取出挤压排气；
  • 步骤 8/18
    然后将面团搓滚成长条状；（要预留一点点小面团做花朵）
  • 步骤 9/18
    把长条面团分成均匀的小段滚圆，盖保鲜醒发几分钟；
  • 步骤 10/18
    醒好后取一份小面团擀成圆饼，不要太薄，然后捏一份红糖馅放入中间；
  • 步骤 11/18
    先将边缘向中间捏出三条边；
  • 步骤 12/18
    接着将三条边捏合起来即好；
  • 步骤 13/18
    将预留的小面团加入少许红曲粉揉均匀；
  • 步骤 14/18
    揉均匀的红面团先擀成薄面皮，然后用花朵小模具扣出几朵小花；
  • 步骤 15/18
    将扣出的小花朵沾点水，沾在三角包中间；
  • 步骤 16/18
    将包好的三角包放入蒸锅中，饧发20~30分钟；冷水或温水上蒸锅，开中火至上汽时，大火蒸10~15分钟后，关火后再虚蒸3~5分即好。
  • 步骤 17/18
    成品！美味营养的红糖三角包！
  • 步骤 18/18
    成品图！
小贴士

小贴士

1.没有红糖粉可以将红砂糖用料理机打成粉即可。

2.因面粉不同吸水性也会不同，预留10~20克液体灵活增减。

发布于 2020-03-24
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