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香酥牛角包(超详细防油化版
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stationery恐惧

牛角包天气热的时候在家做都不成型！将之前失败总结了一些经验分享给大家,希望有帮助。

时间:1-2小时
食材
高精面粉 100g
低精面粉 100g
盐 2g
干酵母 3g
白砂糖 10g
无盐黄油 15g
一个鸡蛋加水稀释 70g
无盐黄油(包馅用) 80g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄油陷稍微软化以后用保鲜袋装好擀平，最好做成10*10的正方形放进冰箱冰冻30分钟，如果不知道尺寸也没关系，做成一个不要太大的正方形就可以了，因为之后的面皮要做成他的两倍大
  • 步骤 2/9
    将剩下的材料按顺序倒入面包机开始搅拌发酵，发酵的时间大概订在30分钟
  • 步骤 3/9
    发酵好的面团因为太热不可以直接使用，会软化黄油，所以也要放到冰箱冷藏30分钟再继续下一步
  • 步骤 4/9
    先拿出冷藏过的面团擀成20*20的大小，大概是之前黄油陷的两倍大。
  • 步骤 5/9
    *注意*擀好面皮以后再把黄油拿出来放在中间开始包
  • 步骤 6/9
    把两个角对折，贴好
  • 步骤 7/9
    上下再对折，包好以后周边缝隙注意密封，防止漏油出来
  • 步骤 8/9
    然后将其擀成长条
  • 步骤 9/9
    长方形的面皮要折起来3折，先右边往左边折1/3
小贴士

小贴士

虽然很多步骤都要放冰箱，拿出来，放冰箱，拿出来，不过成功就是这一点一点的小耐心累计出来的不是么！如果做的时候觉得太滑不容易成型马上要放到冰箱过一会在做。希望大家可以做的更好

发布于 2018-12-01
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