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香酥牛角包(超详细防油化版
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stationery恐惧

牛角包天气热的时候在家做都不成型!将之前失败总结了一些经验分享给大家,希望有帮助。

时间:1-2小时
食材
高精面粉 100g
低精面粉 100g
2g
干酵母 3g
白砂糖 10g
无盐黄油 15g
一个鸡蛋加水稀释 70g
无盐黄油(包馅用) 80g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄油陷稍微软化以后用保鲜袋装好擀平,最好做成10*10的正方形放进冰箱冰冻30分钟,如果不知道尺寸也没关系,做成一个不要太大的正方形就可以了,因为之后的面皮要做成他的两倍大
  • 步骤 2/9
    将剩下的材料按顺序倒入面包机开始搅拌发酵,发酵的时间大概订在30分钟
  • 步骤 3/9
    发酵好的面团因为太热不可以直接使用,会软化黄油,所以也要放到冰箱冷藏30分钟再继续下一步
  • 步骤 4/9
    先拿出冷藏过的面团擀成20*20的大小,大概是之前黄油陷的两倍大。
  • 步骤 5/9
    *注意*擀好面皮以后再把黄油拿出来放在中间开始包
  • 步骤 6/9
    把两个角对折,贴好
  • 步骤 7/9
    上下再对折,包好以后周边缝隙注意密封,防止漏油出来
  • 步骤 8/9
    然后将其擀成长条
  • 步骤 9/9
    长方形的面皮要折起来3折,先右边往左边折1/3
小贴士

小贴士

虽然很多步骤都要放冰箱,拿出来,放冰箱,拿出来,不过成功就是这一点一点的小耐心累计出来的不是么!如果做的时候觉得太滑不容易成型马上要放到冰箱过一会在做。希望大家可以做的更好

发布于 2018-12-01
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