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奶香牛角包
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微光倾城含萱

牛角包顾名思义就是外形酷似牛角的面包,而我今天做的这款牛角包没有加起酥油,大大降低了热量,口感上会更加香软,吃起来更加的健康哟。

午休时静静地坐在窗前,咬上一口刚出炉热乎乎的牛角包,和一杯咖啡相伴,简直就是最小资的下午茶标配。

时间:1-2小时
食材
纯牛奶 150g
糖粉 20g
酵母 3g
食盐 2g
黄油 15g
鸡蛋 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材
  • 步骤 2/9
    除黄油外,其他所有材料放入面包机桶内,顺序为高筋面粉、糖粉、食盐、酵母、纯牛奶、蛋液。
  • 步骤 3/9
    选择和面模式25分钟,和面5分钟时面以成团。加入软化的黄油,继续进行剩下的20分钟。
  • 步骤 4/9
    这是面团外表光滑,有膜状。盖上盖子,用面包机发酵模式,发酵一个小时,面团为原来的2.5倍左右,没有面包机的话常温或者烤箱发酵模式都是可以的。
  • 步骤 5/9
    发酵好的面团用手指一戳,手指不粘面且不回弹为宜,这步骤很重要,决定着最后面包的口感,层次,软度。
  • 步骤 6/9
    将面团取出,均匀的分成8或者10等分(10等分的话牛角包会小一点,两口一个也不错呢)
  • 步骤 7/9
    轻揉排气,每个面团用擀面杖擀成一头粗一头细的梯形,卷起来盖上保鲜膜醒20分钟。
  • 步骤 8/9
    发好的面团取出一个,擀成细长的三角形(25cm左右长度)由下至上卷起来,盖上保鲜膜再发酵30分钟。
  • 步骤 9/9
    发好了以后刷上一层蛋液,撒上一些白芝麻点缀。
小贴士

配方参考金大旺。

发布于 2018-10-03
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