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奶酪牛角包
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忌杜鞘耐蝗
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时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
牛奶 110ml
白糖 40g
酵母 4g
鸡蛋 1个
食盐 2g
黄油 35g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将所有材料（除黄油）外放入面包机，自定义活面20分钟。
  • 步骤 2/9
    将黄油切小块加入面包机，再次活面20分钟，开启发酵功能进行一次发酵。
  • 步骤 3/9
    发酵至2至3倍大取出。
  • 步骤 4/9
    按压排气后分成8份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
  • 步骤 5/9
    将每个面团擀成水滴形状再松弛5分钟。
  • 步骤 6/9
    将半片奶酪放在面片上，把面片卷起来。
  • 步骤 7/9
    卷好的包包盖上保鲜膜放温暖处二次发酵。（我是把烘箱预热一下，不要太热，有点温度就好啦！直接把烤盘放在烤箱中发酵，千万不要给火加热，会把保鲜膜烤化，有毒，面包废掉了，那样前面的准备工作白做了。）
  • 步骤 8/9
    发酵至二倍大，取出刷蛋液，撒些白芝麻。
  • 步骤 9/9
    烤箱上下火180度，25分钟左右。
小贴士

①这里面说的发酵时间是参考，实际要以面团状态为准。

②中间松弛一会的目的是为了让面团更好的擀开，要不然回缩太严重，所以此步骤不能省略。

③二次发酵要求的温度和湿度，如果没有发酵箱的话，就把烤盘放在烤箱里，然后在烤箱里放一盆开水，这样温度湿度就都差不多啦。

④最后再啰嗦一句，我用的是日本的鹰牌面粉，各品牌的面粉吃水量有些差异，可以根据情况略增减。

发布于 2019-01-27
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