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儿童健康奶香牛角包
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魅力飞扬卞岷常

阴天下雨的，出不去就在家做着吃吧，儿子们最爱的一款小牛角包

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 350g
奶粉 50g
糖 40g
盐 5g
酵母 4g
牛奶 200g
黄油 40g
蛋黄 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    取一半温牛奶和酵母混合均匀备用，将剩佘牛奶倒入面包机桶内，依次是：面粉，奶粉，盐，糖，之后就是酵母和牛奶混合液了，牛奶后放，一点一点加，开始搅拌，每种面粉吸水性不同，所以看着分次加，黄油融化备用
  • 步骤 2/9
    面团成型不粘手加入黄油继续揉面30分钟，时间长点才容易出手膜，有时间的话我会机器揉30分钟后手揉20分钟肯定出手套膜了！带两淘小子实在分身乏术！
  • 步骤 3/9
    最后揉成光滑细腻面团后，开始发酵，一个小时吧，今天下大雨温度低，平时夏天40分钟就发到2到3倍大没问题！
  • 步骤 4/9
    发酵完启动揉面15分钟，为了充分排气！之后取出面团分成小剂子，二次揉面不需要加面粉的，如果你和的面团合适，发酵后揉也不会粘手的！等分
  • 步骤 5/9
    如图分别把剂子揉圆，后压扁，沿一头卷起，再压扁，一头宽一头小的，二次从宽头卷起，以此类推放入烤盘，烤箱40度中层二次醒发2倍大
  • 步骤 6/9
    码的有点太近了！少点合适
  • 步骤 7/9
    太挤了，55555烤两盘好了！哎，已经抹了蛋黄，烤箱预热上150下170，5分钟后中层烤10今钟即可，上色了即可出炉，实际情况根据自家烤箱脾气而定
  • 步骤 8/9
    出炉，那个香，我儿说了一句：粘在一块儿了，转身离开，我还想解释，哎，又一个只在乎外表的小孩儿，哈哈哈哈哈哈老香了
  • 步骤 9/9
    成品！无敌了
小贴士

发酵面团830g配方：高粉500g 水320ml 酵母2.5g 盐4.5g混合揉至光滑。至少发酵4小时以上；若发酵15-18小时以上，应在发酵1-2小时后放入冰箱冷藏。

发布于 2018-10-21
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