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洋葱老醋花生拌青红椒 酸甜可口开胃下酒菜 花生酥脆秘诀超详细
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一只吃鱼猫

花生是家庭厨房最常见的食材之一,现在我们不仅要吃得好,更要吃得健康。今天这个老醋花生,酸甜可口,并且加入了适量的洋葱,能增强新陈代谢,抵抗感冒。洋葱作为欧洲人们最爱的蔬菜皇后,经常食用不仅刺激食欲帮助消化,还可以预防癌症,维护心血管健康。

时间:10分钟内
食材
花生 150g
洋葱 50g
青红椒 各半根
香菜梗 适量
蚝油 1勺
香醋 4勺
白砂糖 2勺
生抽 1勺
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    花生150g,洋葱50g切成小方块,青红辣椒各半根切小段配色,不喜辣可以不放,香菜梗适量增味。
  • 步骤 2/8
    凉锅凉油,放入花生米,开小火,一定要小火炸制,大火容易外糊里生。
  • 步骤 3/8
    随着油温的不断上升,花生米会开始噼里啪啦的响起来,密集的响声一过,就意味着花生米已经炸透了。
  • 步骤 4/8
    花生米颜色开始加深的时候捞出控油,余温还可继续加热花生米,所以不能太晚捞出,喷适量的白酒有助于花生保持长时间的酥脆,自然冷却备用。
  • 步骤 5/8
    将四勺香醋、两小勺白砂糖、一勺生抽,一勺蚝油、适量盐混合均匀(一勺约10ml)。
  • 步骤 6/8
    调好的汁入锅内加热至汤汁稍浓,这样更加容易在花生米表面包裹均匀,关火晾凉,将凉透的花生米倒入锅内翻匀,再将洋葱块、青红辣椒圈、香菜梗倒入翻匀,淋上点香油就可以盛出来了,入冰箱冷藏片刻口感更佳。
  • 步骤 7/8
    成品颜色搭配清新,吃起来酸甜可口,作为开胃小菜或是下酒菜是再好不过了。
  • 步骤 8/8
    因为其中加入了不少的洋葱,也因为洋葱的养生保健作用,特别适合作为保健食物,经常吃洋葱还能降血压、防癌、抗感冒呢,天气已经逐渐转凉,秋冬交替特别容易感冒,让我们多吃点这个菜,身体棒棒的!
小贴士

1.花生米要凉锅凉油小火炸出来才酥脆。

2.花生米炸好后喷适量白酒有助于长时间保持酥脆。

3.料汁加热至有一定稠度,便于均匀包裹住花生米。

4.花生米和料汁都冷却后再混合拌匀,不然花生米会吸收料汁,不再酥脆。

5.拌匀后放冰箱冷藏片刻,口感会更佳。

发布于 2018-09-05
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