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洋葱老醋花生拌青红椒 酸甜可口开胃下酒菜 花生酥脆秘诀超详细
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foreign景天

花生是家庭厨房最常见的食材之一，现在我们不仅要吃得好，更要吃得健康。今天这个老醋花生，酸甜可口，并且加入了适量的洋葱，能增强新陈代谢，抵抗感冒。洋葱作为欧洲人们最爱的蔬菜皇后，经常食用不仅刺激食欲帮助消化，还可以预防癌症，维护心血管健康。

食材
花生 150
洋葱 50克
青红椒 各半根
香菜梗 适量
蚝油 1勺
香醋 4勺
白糖 2勺
生抽 1勺
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    花生150g，洋葱50g切成小方块，青红辣椒各半根切小段配色，不喜辣可以不放，香菜梗适量增味。
  • 步骤 2/8
    凉锅凉油，放入花生米，开小火，一定要小火炸制，大火容易外糊里生。
  • 步骤 3/8
    随着油温的不断上升，花生米会开始噼里啪啦的响起来，密集的响声一过，就意味着花生米已经炸透了
  • 步骤 4/8
    花生米颜色开始加深的时候捞出控油，余温还可继续加热花生米，所以不能太晚捞出，喷适量的白酒有助于花生保持长时间的酥脆，自然冷却备用。
  • 步骤 5/8
    将四勺香醋、两小勺白砂糖、一勺生抽，一勺蚝油、适量盐混合均匀（一勺约10ml）。
  • 步骤 6/8
    调好的汁入锅内加热至汤汁稍浓，这样更加容易在花生米表面包裹均匀，关火晾凉，将凉透的花生米倒入锅内翻匀，再将洋葱块、青红辣椒圈、香菜梗倒入翻匀，淋上点香油就可以盛出来了，入冰箱冷藏片刻口感更佳。
  • 步骤 7/8
    成品颜色搭配清新，吃起来酸甜可口，作为开胃小菜或是下酒菜是再好不过了。
  • 步骤 8/8
    因为其中加入了不少的洋葱，也因为洋葱的养生保健作用，特别适合作为保健食物，经常吃洋葱还能降血压、防癌、抗感冒呢，天气已经逐渐转凉，秋冬交替特别容易感冒，让我们多吃点这个菜，身体棒棒的！
小贴士

1.花生米要凉锅凉油小火炸出来才酥脆。

2.花生米炸好后喷适量白酒有助于长时间保持酥脆。

3.料汁加热至有一定稠度，便于均匀包裹住花生米。

4.花生米和料汁都冷却后再混合拌匀，不然花生米会吸收料汁，不再酥脆。

5.拌匀后放冰箱冷藏片刻，口感会更佳。

发布于 2018-11-23
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