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黄金牛角包——长帝烘焙节
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颤抖clockwise

自从买了烤箱以后，我经常琢磨着怎样才能把面包做得既好吃又好看，今天我试着用胡萝卜汁来和面，做出来的牛角包金灿灿的，口感很松软，非常不错，现在我把方法拿来和大家分享。

食材
胡萝卜汁 190ML
植物油 少许
盐 少许
砂糖 90ML
高筋面粉 780ML
酵母 7.5ML
黄油 30克
蛋液（刷面包用） 适量
炒熟的黑芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    胡萝卜2根，去皮洗净放进榨汁机里榨汁。（也可用搅拌机加点水搅拌，不用过滤）
  • 步骤 2/16
    用量杯量出190ML的胡萝卜汁。
  • 步骤 3/16
    除黄油外，全部按主料表里排列的顺序依次放进面包机里,按发面功能开始工作.30分钟后关掉面包机,把黄油放进去,重新按开开关,面包机继续工作,直到发好面团,这里大概90分钟的时间.
  • 步骤 4/16
    30分钟后和好的面团，等待发酵。
  • 步骤 5/16
    1小时后面团发酵成2倍大的样子。
  • 步骤 6/16
    把面团拿出来进行排气，滚圆。盖上屉布醒15分钟。
  • 步骤 7/16
    把面团搓得长条，均匀的分成一个个小面团。
  • 步骤 8/16
    然后把小面团搓成一头大，一头小的样子，如图。
  • 步骤 9/16
    用擀面杖擀开，然后在大的那头用刀划开，如图。
  • 步骤 10/16
    划开的部分分别向上折起。
  • 步骤 11/16
    接着往上卷起来，这样牛角包就做好了。用同样的方法把剩下的面团全部做好。
  • 步骤 12/16
    烤盘铺上油纸，把做好的牛角包放上去，间隔要分开一些，不然发酵好后就会粘在一起，然后盖上屉布进行第2次发酵。
  • 步骤 13/16
    大概40分钟的时间，胖嘟嘟的牛角包就已经发酵好了，明显大了很多。烤箱180度预热。
  • 步骤 14/16
    刷上蛋液，洒上黑芝麻，送入预热好的烤箱中层，180度10-15分钟即可。
  • 步骤 15/16
    成品~金黄金黄的~
  • 步骤 16/16
    很松软哦~
小贴士

亲，没有面包机就请手工揉面。不同的烤箱温度不同，请大家根据自家的烤箱自行调整。

发布于 2019-02-09
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