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三麦面包——长帝烘焙节
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squeeze小樱

喜欢保罗！喜欢欧包 ！还记得第一个成功的面包是在微博中看了《保罗教你做面包》的视频后学成的布鲁姆面包。天知道在这之前我做砸了多少次面包今天做的这款面包，也是视频中出现的一种——三麦面包。喜欢这个造型，上面铺了满满的麦片~好好看好喜欢！不过对于某些密集恐惧症的人来说就呵呵了。

食材
黑麦粉 210克
高粉 90克
盐 6克
红糖 30克
黑啤 150克
酵母 5克
水 60克
麦粉 少许
黑啤 少许
糖 少许
燕麦片 一把
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将高筋面粉和黑麦面粉混合。再放入盐，红糖和酵母，注意分开三边，否则盐和糖会杀死酵母。加入水和黑啤。
  • 步骤 2/5
    稍微搅拌一下面团使面成型，根据面图的干湿程度来逐渐加入剩余的水和黑啤。
  • 步骤 3/5
    揉面。当面团成型后移到案板上，反复揉面5-10分钟，开始面团会比较湿，但是揉一会儿表面团就会变得光滑。盖上保鲜膜，面团发酵至两倍大小，发酵好的面团表面会裂开，将面团整形成一个圆形。面团上撒一些面粉 将面团转两圈整形得更漂亮些
  • 步骤 4/5
    制作表面装饰：将装饰用的黑麦面粉、一撮糖和黑啤混合。.将装饰糊涂抹在面包表面，尽量往面包下边缘抹。面包表面撒上一大把燕麦
  • 步骤 5/5
    进行2次发酵。烤箱预热200度，烘烤25分钟。直到面包变成棕黄色出炉
发布于 2019-02-02
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