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橄榄油面包卷---长帝烘焙节
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凹臣遣徘守

烘焙对于上班族的我，确实没有太多时间，由于我对烘焙的兴趣浓厚，今天周末了，充分利用晚餐后的休息时间，来制作参与烘培节的第二个作品--橄榄油面包卷，非常成功，立即发布菜谱与大家分享下。

食材
高筋面粉 300g
橄榄油 50g
牛奶 120ml
白糖 30g
鸡蛋 1个
酵母粉 3g
盐 3g
蜂蜜、鸡蛋液、芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备材料就绪
  • 步骤 2/13
    把所有材料倒入盆中（留一些橄榄油，揉面时防粘）和面，面团粘手时，把剩下的橄榄油倒入再揉面
  • 步骤 3/13
    揉面至三光（盆、面、手），面团展开至薄膜状即可
  • 步骤 4/13
    盖上保鲜膜在室温发酵至2.5倍大（大约2小时）
  • 步骤 5/13
    把发酵好的面团取出，每55g做一个挤子，盖上保鲜膜静置20分钟
  • 步骤 6/13
    取出一个面挤按扁排气，用擀面杖擀成三角形
  • 步骤 7/13
    从宽的一头开始卷至末端（末端擀薄些），面包卷做好了
  • 步骤 8/13
    面包卷做好了，摆放在垫好锡箔纸的烤盘里，盖上保鲜膜再次静置20分钟
  • 步骤 9/13
    在面包表面刷上全蛋液
  • 步骤 10/13
    烤箱预热，把烤盘放入烤箱中层，上下循环175度烤10分钟
  • 步骤 11/13
    取出刷芝麻蜂蜜蛋液（小心烫手），再烤10分钟即可。（随时观察，根据颜色增减烤制温度、时间）
  • 步骤 12/13
    取出烤盘倒扣网架上，撕掉锡箔纸
  • 步骤 13/13
    诱人的面包卷登场了
小贴士

1、鸡蛋1个（去壳后50g）2、要想制作面包柔软，面团必需进行三次发酵（面团、面挤、面包卷）。3、面包表面颜色亮而不硬的小窍门：烤至面包10分钟，取出烤盘再次刷蜂蜜鸡蛋液

发布于 2018-09-03
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