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西兰花腊肠橄榄油面包
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惠甄浮期妄年

面包这个东西做出来吃到嘴里才知道好吃不好吃，家庭制作大可不必纠结外观，享受乐趣和美味更为重要。有时候自己根据自己的感觉，按照一定的搭配原则就能做出自己style的面包，今天就给大家送上一个我随手把家里食材搭配的一款面包，口感很松软不弹牙，味道咸鲜。西兰花和腊肠的搭配更健康，所以制作上也选用了更为健康的橄榄油，这个面团的配方是改良自日本面包师西川功晃的橄榄油面包。自己调试了几次 觉得还是比较好使的就分享给大家。配方不建议胡乱改动，以免闹笑话或者造成意想不到的结果。好了 提前给大家拜个年。

不说了，我又得去做面包了。。。。。。

食材
高筋面粉 110g
低筋面粉 90g
水 95 -100g
牛奶 30g
盐 2g
干酵母 3g
橄榄油 20g
西兰花（焯盐水）， 30g
大蒜 15g
广式腊肠（蒸熟） 40g
橄榄油（涂抹用） 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    1、西兰花焯水后切碎，腊肠蒸熟切碎
  • 步骤 2/10
    面团揉到光滑扩展即可 （揉面可参考@帅帅小厨 置顶视频）
  • 步骤 3/10
    把处理好的西兰花和腊肠揉进面团（用刮板不断的切混合）28度发酵大约40分钟到微微膨胀即可（注意 不需要两倍大）
  • 步骤 4/10
    分割成6等分滚圆后松弛30分钟
  • 步骤 5/10
    再次滚圆放入烤盘
  • 步骤 6/10
    二次发酵35度左右发酵30-40分钟至体积1.5倍大即可（无需两倍大）
  • 步骤 7/10
    刷上橄榄油
  • 步骤 8/10
    用擀面杖在面团中间压一个凹洞
  • 步骤 9/10
    放上蒜泥 撒上少许橄榄油
  • 步骤 10/10
    上下火210度烤制10-12分钟 表皮微微焦黄即可，出炉再次刷上一层橄榄油
小贴士

我好不容易憋出个配方

还有望各位多多捧场  

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发布于 2018-10-25
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