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黄金牛角包

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郑谁予琴乱

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享受烘培的过程

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 200g

低筋面粉 100g

细砂糖 10克

盐 1/2小匙

即溶干酵母 1g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/6

准备好材料，把面粉，酵母，糖等等一起放进盆里，除了黄油，搅拌均匀，保鲜膜盖上发酵
步骤 2/6

这是发酵好的，加入黄油一起按揉，再盖上保鲜膜十分钟
步骤 3/6

然后分成八小团，揉成面团，擀成椭圆形，从上往下卷，然后按住细的这头，从细的这端往粗的那端擀，最后从上往下卷
步骤 4/6

这是卷好的，然后放入烤箱，开启发酵功能，底下放一碗水，大约35分钟
步骤 5/6

这是发酵好的，从烤箱取出，涂上蛋液，撒上白芝麻
步骤 6/6

最后放进烤箱，上下180度，8分钟即可

小贴士

①这里面说的发酵时间是参考，实际要以面团状态为准。

②中间松弛一会的目的是为了让面团更好的擀开，要不然回缩太严重，所以此步骤不能省略。

③二次发酵要求的温度和湿度，如果没有发酵箱的话，就把烤盘放在烤箱里，然后在烤箱里放一盆开水，这样温度湿度就都差不多啦。

④最后再啰嗦一句，我用的是日本的鹰牌面粉，各品牌的面粉吃水量有些差异，可以根据情况略增减。

发布于 2018-06-12