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黄金牛角包
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娇嫩vital
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时间:30分钟-1小时
食材
高粉 200克
低粉 100克
糖粉 50克
酵母 2.5克
盐 2克
泡打粉 1/4小勺
吉士粉 10克
奶粉 15克
全蛋 1个
水 140克
黄油 30克
全蛋液 1个
融化的黄油 20克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    除水和黄油外的所有干性材料全放在面盆里搅拌均匀。
  • 步骤 2/7
    加入水和成一个光滑的面团。
  • 步骤 3/7
    加入黄油揉均匀，团成面团，松弛15分钟。
  • 步骤 4/7
    松弛后的面团开始整型。擀成长方形面片，用量具平均切割成相等小长方形。
  • 步骤 5/7
    对角切割成三角形。
  • 步骤 6/7
    在宽的那边切开一个长度约1.5CM的小口，将开口处的面团往两边折（照片上我只折了一个角是想让大家看，另一边也要折上哦），然后用手把面团由宽的那边向窄的那头卷起，排入烤盘，继续松弛15分钟。
  • 步骤 7/7
    表面刷上全蛋黄油液；烤箱预热180度，上下火中层烤12分钟后取出，刷上黄油再烤5分钟，取出再刷一遍黄油再继续烤5分钟即可。
小贴士

此配方的面团挺松软的 算是好操作 建议使用“南侨片状甜奶油”作为裹入油 有坛友可能会说有反式脂肪酸 其实反式脂肪同时也存在于天然乳制品当中 何况现在的片状人造奶油 有些质量好的是没有反式脂肪的 喜欢黄油味浓的建议使用歌文牛角包黄油（蔻曼无水黄油） 使用南侨片状人造奶油稳定性较好

发布于 2018-08-05
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