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鲜肉莜面月饼
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绰溉塘车涸

昨日，运河边散步，秋风徐来，一阵凉爽！已过立秋，中秋离我们也不远了，所以想着用莜面做一款月饼，因为爱吃咸的月饼，就做了榨菜鲜肉月饼。口感很好，类似消化饼一样蓬松，外皮很好吃，内馅里榨菜、肉和莜面很搭配，是一款健康又好吃的月饼！

时间:30分钟-1小时
食材
1、油皮 适量
莜面粉 80g
普遍面粉 100g
白糖 半勺
猪油 90g
水 75g
2、油酥 适量
3、榨菜鲜肉馅料 适量
肉糜 200g
榨菜 100g
鸡蛋 1个
鲜酱油 1勺
料酒 1勺
芝麻油 1勺
橄榄油 1勺
4、外皮 适量
黑芝麻（白芝麻） 少许
鸡蛋（蛋液） 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    油皮准备好材料（莜面粉、普通面粉、白糖、水、猪油）
  • 步骤 2/9
    猪油加入
  • 步骤 3/9
    水加入
  • 步骤 4/9
    拌匀
  • 步骤 5/9
    揉成面团，盖上湿布，醒发30分钟
  • 步骤 6/9
    莜面粉和普通面粉里加入猪油，搅拌成油酥
  • 步骤 7/9
    盖上保鲜膜，静止20分钟
  • 步骤 8/9
    准备好鸡蛋液（一半倒入馅料，一半留给外皮刷）
  • 步骤 9/9
    肉糜加榨菜、葱花，加入料酒，白糖，鲜酱油，一半鸡蛋液，1勺芝麻油，1勺橄榄油（馅料瘦肉多，所以多加了油）
小贴士

因为莜面是杂粮，粘性较低，所以在做这款月饼时，要足够的耐心！不过做好的成品很好吃，当你咬一口月饼，它的蓬松感，榨菜鲜肉的香气扑鼻而来，你会情不自禁吃完整个后，再来一个！

发布于 2018-07-09
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