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鲜笋猪肉烫面馅饼
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苍茫lining

很喜欢做烫面馅饼，不需要像发酵那样花太多的等待时间，这个季节把春笋融入进猪肉里做馅饼吃，真的是鲜美无比。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500g
猪肉末 400g
春笋 200g
榨菜 50g
香油 20ml
盐 5g
料酒 30ml
黄豆酱 适量
小葱 适量
糖 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面粉里加入2克盐拌匀
  • 步骤 2/16
    先用100克开水搅拌均匀再加入150克温水揉成光滑的面团盖上静置30分钟
  • 步骤 3/16
    准备猪肉末，葱花，榨菜和春笋
  • 步骤 4/16
    春笋去壳去老根后切开洗净，倒入开水里焯烫一分钟后捞起
  • 步骤 5/16
    分别把榨菜和笋切碎
  • 步骤 6/16
    猪肉末里先加入30毫升料酒，3克盐和2汤匙黄豆酱
  • 步骤 7/16
    按顺时针方向搅拌至有粘性后再慢慢加入100毫升清水搅拌至顺滑有粘性
  • 步骤 8/16
    再把笋和榨菜倒入搅拌均匀后再加入20毫升香油搅拌均匀
  • 步骤 9/16
    醒好的面团再一次揉匀后搓圆分成均匀的面坯
  • 步骤 10/16
    擀成中间稍微厚一点边缘薄的薄皮
  • 步骤 11/16
    加入馅料
  • 步骤 12/16
    像做包子一样收口后捏紧
  • 步骤 13/16
    收口朝下至做好
  • 步骤 14/16
    电饼铛上下档预热后加入油，温油下入饼盖上约5分钟
  • 步骤 15/16
    打开翻面后撒上少许清水再盖上煎至熟透，大约5分钟
  • 步骤 16/16
    皮薄馅大的馅饼
小贴士

1.馅料调味用黄豆酱味道最佳，没有可以用其它酱料代替，榨菜和黄豆酱都有咸鲜味，我没加鸡精。

2.这点量刚好做一斤面粉的馅料，调味可以依照自家的喜欢调整。

3.不要电饼铛可以用明火煎透。

发布于 2019-08-05
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