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猪肉白菜馅饼
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四叶草

这个馅饼是闲来无事意外之作，馅料是之前包馄饨剩余的猪肉胡萝卜馅儿，每次剩了馅料都不知道该怎么处理，做个发面馅饼真的不错哦。

食材
猪肉 适量
大白菜 少许
胡萝卜 少许
面粉 适量
葱姜末 少许
酵母 少许
食用碱 一点点儿
盐 少许
甜面酱 适量
鸡精 少许
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将酵母用温水化开，加入面粉中，少加一点点儿食用碱，将面粉揉成面团后盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大。面团尽量软和些。最好放到盆里再覆盖保鲜膜，我一般用锅盖等盖着。
  • 步骤 2/8
    将猪肉最好选取肥三瘦七的，洗净剁成肉糜。将胡萝卜擦丝儿，白菜切丝儿，一起剁碎，再切点儿葱姜末一起加入肉馅里，加入甜面酱，盐，鸡精，食用油等调味儿拌成馅料
  • 步骤 3/8
    将发酵好的面团取出揉搓排除空气后搓成长条切小剂子，擀成包包子大小的面皮
  • 步骤 4/8
    将馅料放到面皮上，像包包子那样包起来，然后轻轻按扁，放置一边稍稍醒发10分钟左右
  • 步骤 5/8
    电饼铛或者平底锅加热后涂抹上一层食用油
  • 步骤 6/8
    将做好的生胚一次摆放到电饼铛里，这里要注意哈，一定要留有空隙，发面的遇热会膨胀些的，而且要加盖锅盖哦
  • 步骤 7/8
    大约三五分钟后翻面看看，烙至金黄就换另一面煎至也金黄后可以不用锅盖再少煎三两分钟，馅饼就熟了
  • 步骤 8/8
    出锅喽，再搭配着一碗清粥，一碟小菜，那才叫舒服
小贴士

1发面的时候可以只加酵母，食用碱根据个人喜好哈。我比较喜欢稍加一点儿碱面，发出来的面做熟了味道很好。要加的话一定不要加多了，一点点儿就可以了。

2馅饼的面皮厚薄适中即可，包的时候馅料不要太多，收口一定要捏紧了，不然煎烙的时候会溢出汤汁到锅里，容易糊锅

发布于 2018-07-07
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