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猪肉白菜馅饼
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采灵天屎的翅膀

天气渐冷，大白菜收获的季节，我总是想做猪肉白菜馅饼。是刻在骨子里的执着，也是对生活的敬畏和尊重，因为我无法拒绝白菜啊。下班回家的路口，超市的菜架上，到处可见新鲜喜人，汁液丰满的大白菜，它们总是幻化成一个个香气缭绕着的金黄馅饼诱惑我，期待我带它们回家，成为馅饼，成就它们圆满的一生。

古人说：百菜不如白菜；古人也说：不时不食。所以现在要多多的吃大白菜啦。用最近新入的法诗缇电烤盘，做好吃的猪肉白菜馅饼，一次可以烤8个，也是蛮爽的。如何调整火力，我也是有秘诀的，记得看结尾小贴士啦。

时间:1-2小时
食材
中筋粉 600克
水 320克
酵母 2克
猪肉馅 400克
香菇 100克
白菜 300克
韭菜 50克
葱 1棵
姜 1块
香菜 1棵
老抽 1勺
生抽 1勺
盐 适量
花生油 25毫升
五香粉 1克
芝麻油 5克
鸡蛋清 30克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    葱姜香菜全部切末。
  • 步骤 2/9
    猪肉馅加入葱姜香菜末，加入所有调料，拌匀。
  • 步骤 3/9
    加入切碎的香菇拌匀。
  • 步骤 4/9
    加入切碎的白菜和韭菜。
  • 步骤 5/9
    等到要包的时候拌匀，如果提前就拌匀，白菜和韭菜都容易出水。
  • 步骤 6/9
    面粉加水和酵母活成光滑的面团，发酵出现蜂窝后，再揉成光滑的面团。
  • 步骤 7/9
    分成大约每个50克的小剂子。
  • 步骤 8/9
    每个剂子都擀成大小一致，边缘薄中间略厚的皮。
  • 步骤 9/9
    每个皮都包入合适的陷。
小贴士

1、多翻面，中火烙制。烤盘火力调整方法：按照自己的手劲先试验一下从小到大共旋转多少下，然后再从小旋转一半的量就是中火啦。比如你共旋转了10下到最大火，那么旋转5下的位置就是中火了，根据自己的需要来调整火力吧。

2、调料的量仅供参考，请根据口味自行调整

发布于 2018-11-08
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