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豆沙烫面馅饼
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certainty烈马

前几天收拾冰箱，看到还有一袋冷冻的自制豆沙馅，也是有一阵子没做豆沙馅的面食了，于是拿出来室温解冻，做了一款我比较喜欢的烫面豆沙馅饼。

这烫面的馅饼虽然没有发面馅饼那么喧软，但是软糯中带有嚼劲，个人觉得更好吃一些。另外烫面节省时间，发面馅饼需要一发二发，做一次馅饼光等发面的时间就要一两个小时，而烫面则不用，直接烧开水，浇在面粉上，很快就可以揉成面团开始包馅了，而且烫面的馅饼最后放进电饼铛烙熟的时间也可以缩短，因为面粉已经被开水烫至半熟甚至八分熟了，很适合平时时间紧张又想吃馅饼的人。最快的时候，从开始烧水烫面到馅饼吃到嘴里，也就半个小时！

时间:10-30分钟
食材
面粉 300g
开水 220g
豆沙馅 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面粉倒入小盆里；
  • 步骤 2/17
    将开水倒进面粉中，边倒边搅拌；
  • 步骤 3/17
    用筷子搅拌成团。
  • 步骤 4/17
    揉成一个光滑的面团，静置10分钟左右；
  • 步骤 5/17
    静置面团的时候，可以将豆沙馅做成小球备用。我这个每个约35g；
  • 步骤 6/17
    静置好的面团搓成长条，揪成小面剂子，每个约50g；
  • 步骤 7/17
    将面剂子搓圆，擀成面皮；
  • 步骤 8/17
    放上一个豆沙球；
  • 步骤 9/17
    包起豆沙球，收口；
  • 步骤 10/17
    收口朝下，用手心轻轻按压成圆饼；
  • 步骤 11/17
    依次做好所有的饼胚；
  • 步骤 12/17
    电饼铛预热好后，把饼胚摆进电饼铛。
  • 步骤 13/17
    上下加热，约6分钟左右；
  • 步骤 14/17
    中间我打开看了一下，这是三分钟左右的样子；
  • 步骤 15/17
    到了6分钟的时候，打开盖，这时候已经熟了，翻面看了一下，上色 都不错，就可以取出来了；
  • 步骤 16/17
    这个烫面馅饼就做好了，总共用时也不长，从烧开水烫面到最后豆沙饼做好，也就不到30分钟的时间，用平底锅也可以做，不过需要注意一下火候大小，中间需要翻面，将两面都烙熟才行。平底锅的话一次也就能做四个左右。
  • 步骤 17/17
    自己做的豆沙馅饼，料绝对是足足的，里面的豆沙馅是我自己做的，低糖无油，味道很不错，家里人都爱吃。
小贴士

我这个水量有点多，虽然可以成团，但稍微有点粘，可以适当减10－20g的开水量，不过不减也无防，揉面的时候如果粘手可以适当放点干粉；

豆沙馅可以一次多做点，炒好的馅放凉后装保鲜袋里铺平，冰箱里冷冻，想吃的时候取出来室温解冻就可以了。

发布于 2024-02-01
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