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蔬菜豆渣发面馅饼
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Xerm-

做豆浆剩下的豆渣不能扔掉，变废为宝，放入面粉和成一块发面面团，又从冰箱里搜来一小把韭菜，再加上圆白菜和虾皮做成馅料，包成小馅饼。饼皮因为加了豆渣的缘故，松松软软的，还散发着淡淡的豆香味，非常好吃。

食材
豆渣 100g
面粉 100g
韭菜 100g
圆白菜 100g
虾皮 20g
油 适量
盐 适量
花椒粉 适量
味精 适量
酵母 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    豆渣滤掉水分，在豆渣中掺入酵母和面粉。
  • 步骤 2/11
    揉成软硬适中的面团，盖保鲜膜醒十分钟。
  • 步骤 3/11
    韭菜切碎，用少量油拌一下。
  • 步骤 4/11
    圆白菜切碎，加盐，腌出水分，攥干。
  • 步骤 5/11
    将圆白菜、虾皮放入韭菜中，加盐、花椒粉、味精拌匀成馅料。
  • 步骤 6/11
    将面团分成小剂。
  • 步骤 7/11
    擀成厚一点的圆皮。
  • 步骤 8/11
    包入馅料，收口向下，按扁成饼坯。
  • 步骤 9/11
    饼坯醒半个小时左右，放在微波炉容器内，上盖保鲜膜，高火加热，四个饼大概只需要1分30秒，要在旁边观察，看所有饼坯鼓起时即停止加热。
  • 步骤 10/11
    再放入平底锅内，中火烙到两面上色即可。
  • 步骤 11/11
    出锅。
小贴士

1、因豆渣含水量不同，用料中面粉的量仅供参考。如果感觉面团不易成型，也可多加点面粉，再适当加水调节面团的软硬。

2、先用微波炉高火加热至饼成熟，再放锅中烙制，可以加大火烙，只要上色即可，这样整个制做时间短，可以避免饼在锅中烙制时间过长容易发干。

发布于 2022-11-30
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