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豆沙发面烙饼
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羽逸之光糜

本款发面饼，不揉面，不擀面，暄软香甜，凉了也不硬，操作简单，省时省力，值得一试。

时间:30分钟-1小时
食材
普通面粉 500克
温水 400克
酵母 5克
红豆沙馅 200克
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    面粉与酵母混合，慢慢倒入温水，边倒边顺一方向搅拌至没有干面粉颗粒的浓稠面糊，盖保鲜膜发酵至二倍大。
  • 步骤 2/8
    用筷子将发酵好的面糊顺一方向搅拌，充分排气。
  • 步骤 3/8
    案板上多撒些面粉防粘，倒入面糊，不用揉面，直接整理成长条，分成大小相等的面剂子。
  • 步骤 4/8
    将面剂子整理成圆形，压扁，放入馅料，包好捏紧，收口朝下，醒发10分钟。
  • 步骤 5/8
    平底锅刷油，高油温下入饼坯，将面饼稍压扁，表面抹些油，锁住水份。
  • 步骤 6/8
    盖锅，烙至底部定型，翻面，再烙至饼面鼓起，再翻面，反复翻面，烙约3-4分钟至二面金黄、按压快速回弹，即可出锅。
  • 步骤 7/8
    将饼摞在一起，或放在笼屉里，盖住，凉了也不会硬。
  • 步骤 8/8
    暄软香甜。
小贴士

1、发好的面糊不要揉，保持其湿润柔软状。

2、烙制时间不宜过长，否则成品干硬。

发布于 2020-07-29
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