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发面烙饼粘鸡蛋
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leaflet善良

发面烙饼粘鸡蛋,香喷喷,好吃易消化!

时间:10-30分钟
食材
面粉 200g
干酵母 5g
鸡蛋 2个
150ml
3g
香菜 适量
葱丝 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/30
    金龙鱼多用途麦芯粉4.9元/袋
  • 步骤 2/30
    面粉200g
  • 步骤 3/30
    安琪干酵母一袋20g,1.8~2元不等
  • 步骤 4/30
    干酵母3~5g,根据个人口味适量添加。我一般都放5g
  • 步骤 5/30
    水150ml,常温纯净水
  • 步骤 6/30
    用两根筷子开始和面,活的差不多了再上手操作
  • 步骤 7/30
    揉面1分钟左右。按这个比例和的面应该是软软的,水分大一些(这样,烙出的饼才会柔软,口感好)
  • 步骤 8/30
    用塑料袋封起来,室内常温下,开始发酵。我一般是晚上和面,第二天下午或者中午开始做。
  • 步骤 9/30
    第二天早上起来看了看面发的程度
  • 步骤 10/30
    软绵绵的泡泡,我自己特别喜欢这种微微酸的气味。有点儿像发酵的酒,哈哈~~
  • 步骤 11/30
    用手指碰碰,黏黏的,这个时候是中午了!
  • 步骤 12/30
    把面团重新揉好。取大概100g左右的面团,擀成博饼形状
  • 步骤 13/30
    在饼中间倒点儿油,这是为了烙出的饼有层次,更容易熟
  • 步骤 14/30
    沾一沾油
  • 步骤 15/30
    转着圈把油都沾均匀
  • 步骤 16/30
    然后均匀的撒点儿盐
  • 步骤 17/30
    切一刀
  • 步骤 18/30
    向里面翻折
  • 步骤 19/30
    接着翻折,直到又重新折成一个面团位置。再用擀面杖擀成一个薄饼形状~~
  • 步骤 20/30
    不粘锅或者电饼铛先预热,再放面饼,最开始面饼是发白的
  • 步骤 21/30
    开大火,不到一分钟,开始微微发黄,表示饼正在烙熟中。不到一分半,面饼里面开始鼓起来,再过个15秒,这一面基本上就熟了。
  • 步骤 22/30
    翻个面儿,接着烙
  • 步骤 23/30
    来个特写,然后烙饼出锅,待用
  • 步骤 24/30
    打一个鸡蛋,放少量盐、葱丝
  • 步骤 25/30
    倒少量的油,预热
  • 步骤 26/30
    开始摊鸡蛋
  • 步骤 27/30
    大概不到六分熟的时候,上面撒香菜,我爱吃,所以撒得多!紧接着,就把烙饼扣在鸡蛋上,可以用手用力的按几下,让鸡蛋和烙饼粘连在一起
  • 步骤 28/30
    大概不到10秒钟就能再次出锅了,时间太久鸡蛋容易糊
  • 步骤 29/30
    成品图1
  • 步骤 30/30
    成品图2
小贴士

比较容易操作,但是花的时间比较长,呵呵~

发布于 2019-11-13
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