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发面烙饼粘鸡蛋
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leaflet善良

发面烙饼粘鸡蛋，香喷喷，好吃易消化！

时间:10-30分钟
食材
面粉 200g
干酵母 5g
食用油 5g
鸡蛋 2个
水 150ml
盐 3g
香菜 适量
葱丝 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/30
    金龙鱼多用途麦芯粉4.9元/袋
  • 步骤 2/30
    面粉200g
  • 步骤 3/30
    安琪干酵母一袋20g，1.8~2元不等
  • 步骤 4/30
    干酵母3~5g，根据个人口味适量添加。我一般都放5g
  • 步骤 5/30
    水150ml，常温纯净水
  • 步骤 6/30
    用两根筷子开始和面，活的差不多了再上手操作
  • 步骤 7/30
    揉面1分钟左右。按这个比例和的面应该是软软的，水分大一些（这样，烙出的饼才会柔软，口感好）
  • 步骤 8/30
    用塑料袋封起来，室内常温下，开始发酵。我一般是晚上和面，第二天下午或者中午开始做。
  • 步骤 9/30
    第二天早上起来看了看面发的程度
  • 步骤 10/30
    软绵绵的泡泡，我自己特别喜欢这种微微酸的气味。有点儿像发酵的酒，哈哈~~
  • 步骤 11/30
    用手指碰碰，黏黏的，这个时候是中午了！
  • 步骤 12/30
    把面团重新揉好。取大概100g左右的面团，擀成博饼形状
  • 步骤 13/30
    在饼中间倒点儿油，这是为了烙出的饼有层次，更容易熟
  • 步骤 14/30
    沾一沾油
  • 步骤 15/30
    转着圈把油都沾均匀
  • 步骤 16/30
    然后均匀的撒点儿盐
  • 步骤 17/30
    切一刀
  • 步骤 18/30
    向里面翻折
  • 步骤 19/30
    接着翻折，直到又重新折成一个面团位置。再用擀面杖擀成一个薄饼形状~~
  • 步骤 20/30
    不粘锅或者电饼铛先预热，再放面饼，最开始面饼是发白的
  • 步骤 21/30
    开大火，不到一分钟，开始微微发黄，表示饼正在烙熟中。不到一分半，面饼里面开始鼓起来，再过个15秒，这一面基本上就熟了。
  • 步骤 22/30
    翻个面儿，接着烙
  • 步骤 23/30
    来个特写，然后烙饼出锅，待用
  • 步骤 24/30
    打一个鸡蛋，放少量盐、葱丝
  • 步骤 25/30
    倒少量的油，预热
  • 步骤 26/30
    开始摊鸡蛋
  • 步骤 27/30
    大概不到六分熟的时候，上面撒香菜，我爱吃，所以撒得多！紧接着，就把烙饼扣在鸡蛋上，可以用手用力的按几下，让鸡蛋和烙饼粘连在一起
  • 步骤 28/30
    大概不到10秒钟就能再次出锅了，时间太久鸡蛋容易糊
  • 步骤 29/30
    成品图1
  • 步骤 30/30
    成品图2
小贴士

比较容易操作，但是花的时间比较长，呵呵~

发布于 2019-11-13
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