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三伏烙饼摊鸡蛋
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安秋绿光

民间有个说法叫做“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”,

如今处在炎热的三伏天,今天就来分享这个烙饼摊鸡蛋,

咱们将常规的做法改一改,加了绿豆面和荞麦面,

绿豆具有清热的功效,并且与面粉结合是谷豆结合,能起到蛋白质互补提高其利用率的效果,

荞麦是当下公认的养生谷物,膳食纤维含量高,饱腹感强,

有助于控制体重,延缓餐后血糖上升,是糖尿病患者的理想食物,当然也适合普通大众人群。

时间:30分钟-1小时
食材
牛奶130克 适量
小麦面粉130克 适量
荞麦粉35克 适量
绿豆粉35克 适量
鸡蛋三个 适量
生菜适量 适量
适量
适量
番茄酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原材料。
  • 步骤 2/9
    将三种粉加到一起,加入适量盐和约5克植物油,加入牛奶,一边加一边用筷子搅拌。
  • 步骤 3/9
    揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒十几分钟,一定需要醒的过程,不然面团没有延展性。
  • 步骤 4/9
    硅胶垫上抹上少许橄榄油,将面团擀得薄薄的,越薄越好,表面再均匀抹上适量植物油。
  • 步骤 5/9
    然后叠起来,像折扇子一样叠,不是卷,叠好后轻轻拉伸变长。
  • 步骤 6/9
    分成几段,分别转圈围成一个饼。
  • 步骤 7/9
    轻轻擀成薄片,擀的时候不要太用力。
  • 步骤 8/9
    平底锅刷上少许油,放入饼中小火煎。
  • 步骤 9/9
    看到饼开始鼓起来时打入鸡蛋,将鸡蛋液摊开,撒上少许盐。
小贴士

一、加入了绿豆粉、荞麦粉的口感上肯定略差一点,但是这样吃更健康些;

二、煎的时候要掌握好火候,火不要太大了。

发布于 2018-10-09
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