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三伏烙饼摊鸡蛋
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安秋绿光

民间有个说法叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，

如今处在炎热的三伏天，今天就来分享这个烙饼摊鸡蛋，

咱们将常规的做法改一改，加了绿豆面和荞麦面，

绿豆具有清热的功效，并且与面粉结合是谷豆结合，能起到蛋白质互补提高其利用率的效果，

荞麦是当下公认的养生谷物，膳食纤维含量高，饱腹感强，

有助于控制体重，延缓餐后血糖上升，是糖尿病患者的理想食物，当然也适合普通大众人群。

时间:30分钟-1小时
食材
牛奶130克 适量
小麦面粉130克 适量
荞麦粉35克 适量
绿豆粉35克 适量
鸡蛋三个 适量
生菜适量 适量
油 适量
盐 适量
番茄酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原材料。
  • 步骤 2/9
    将三种粉加到一起，加入适量盐和约5克植物油，加入牛奶，一边加一边用筷子搅拌。
  • 步骤 3/9
    揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒十几分钟，一定需要醒的过程，不然面团没有延展性。
  • 步骤 4/9
    硅胶垫上抹上少许橄榄油，将面团擀得薄薄的，越薄越好，表面再均匀抹上适量植物油。
  • 步骤 5/9
    然后叠起来，像折扇子一样叠，不是卷，叠好后轻轻拉伸变长。
  • 步骤 6/9
    分成几段，分别转圈围成一个饼。
  • 步骤 7/9
    轻轻擀成薄片，擀的时候不要太用力。
  • 步骤 8/9
    平底锅刷上少许油，放入饼中小火煎。
  • 步骤 9/9
    看到饼开始鼓起来时打入鸡蛋，将鸡蛋液摊开，撒上少许盐。
小贴士

一、加入了绿豆粉、荞麦粉的口感上肯定略差一点，但是这样吃更健康些；

二、煎的时候要掌握好火候，火不要太大了。

发布于 2018-10-09
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