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摊鸡蛋饼
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HHHitchcock

摊鸡蛋饼，是即简单操作又美味的面食。不用怕不会和面，也不用怕擀不好面饼。

只要把面粉和鸡蛋加适量水调成面糊，在平底锅内成型、凝固、翻面煎制，你就得到一张充满蛋香、喷喷香的鸡蛋饼就做好了。

卷菜、涂上喜欢的酱，再来一碗清粥或者汤，无论是哪个时段，都是很丰盛的一餐哦。

时间:10-30分钟
食材
中筋面粉 250g
鸡蛋 4个
油 适量
盐 2茶匙
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好材料
  • 步骤 2/12
    鸡蛋打入容器中
  • 步骤 3/12
    加入面粉和盐
  • 步骤 4/12
    少量多次加入水搅拌（由于鸡蛋大小不同，面粉的含水量不同，所以无法定水量的多少）
  • 步骤 5/12
    搅拌至酸奶状、均匀没有颗粒（搅动一段时间让面糊静止5分钟再搅拌）
  • 步骤 6/12
    平底锅烧热刷一层植物油，用勺子盛适量面糊倒入锅中
  • 步骤 7/12
    让锅子倾斜并转动，让面粉液在锅中流动
  • 步骤 8/12
    铺满整个锅子
  • 步骤 9/12
    然后转小火
  • 步骤 10/12
    待面液完全凝固后翻面
  • 步骤 11/12
    煎制表面出现褐色小点点即可
  • 步骤 12/12
    卷菜、涂上喜欢的酱，再来一碗清粥或者汤，就可以开动了！
小贴士

1、200g左右面粉加入4个鸡蛋，蛋和面粉比例适中，也可以再加入一个鸡蛋蛋味更浓郁

2、和面糊的时候少量多次加入水搅拌（由于鸡蛋大小不同，面粉的含水量不同，所以无法定水量的多少）

3、面糊放入锅内要快速倾斜面糊，让面糊自然流淌铺满锅底

4、煎制的时候表皮会微脆，盛出来就会慢慢回软变得软嫩有弹性。

发布于 2023-07-13
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