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摊鸡蛋饼
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钭震博筹

女儿爱吃啥，俺就钻研啥

食材
鸡蛋 2个
面粉 1杯半
牛奶 250ml
盐 适量
糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡蛋打散成蛋液，加入盐、糖各少许，搅匀。
  • 步骤 2/11
    面粉过筛，加入蛋液
  • 步骤 3/11
    搅拌
  • 步骤 4/11
    加入牛奶，搅拌均匀
  • 步骤 5/11
    搅成糊，面糊可倒成线状，倒入糊中马上消失的状态就可以了
  • 步骤 6/11
    平底锅，小火，刷上薄薄一层油。
  • 步骤 7/11
    锅热，油面平静时，舀一勺面糊倒入锅中央，迅速转动锅，让面糊沾满锅底。
  • 步骤 8/11
    小火继续煎。等饼边微微翘起时，轻轻晃晃锅，将饼翻面。有功夫的可直接颠锅把饼翻面，我功夫不高，还是用铲子翻吧
  • 步骤 9/11
    两面煎好，铲出装盘即可。
  • 步骤 10/11
    摊好的饼放入喜欢的菜
  • 步骤 11/11
    象吃北京烤鸭一样卷起来吃，十分过瘾。不卷菜就这么吃也不错
小贴士

煎饼时一定不要心急，小火慢慢煎。平底锅我不用不沾锅，不沾涂层给我一种不安全感。我用的是不锈钢锅（牌子是三个字母的）非常给力，只要注意锅和油的温度，也能达到不沾的效果。

发布于 2018-08-21
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