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烫面馅饼
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孤珊剩
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时间:1-2小时
食材
面团用料:开水 170g
面粉 250g
盐 适量
馅用料: 适量
猪肉 300克
姜 20克
葱花 30克
蚝油 适量
糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
花椒水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肉姜切未，放入碗中
  • 步骤 2/9
    分多次加入花椒水至肉完全吸收。(肉花椒水1:0.5)
  • 步骤 3/9
    再加入生抽，老抽，蚝油、糖、盐拌匀，放冰箱冷冻1小时(比较好操作些，然后葱花包的时候再放入。)
  • 步骤 4/9
    把面粉，盐放入碗中混合，加入开水，用筷子挑成絮状。
  • 步骤 5/9
    和成团，盖上湿布，醒面30分钟。
  • 步骤 6/9
    分成小份
  • 步骤 7/9
    用擀面杖擀成中间厚边上薄的片
  • 步骤 8/9
    放上馅料
  • 步骤 9/9
    收口，捏紧。
小贴士

我今天做的这个馅饼是发面的，因为要给孩子吃，发面的比较容易消化，如果觉得发面时间太久、太麻烦，也可以用烫面做.（烫面就是用开水和面，不需要放酵母，少量多次加入开水，搅拌成絮状以后揉成面团，盖上保鲜膜醒二十分钟就好了，做好以后味道也很好的）

韭菜洗净后，一定把水控干，切末后，先用花生油拌匀，这样可以油包水，减韭菜出水.（拌馅的时候建议多放一点花生油，素馅的油少了不香）

做馅饼或者是包子的面团要和的软一点，这样做出的饼才会更软。

这些食材我一共做了十二个馅饼，可以根据吃饭人数酌情增减.

发布于 2018-11-10
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