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烫面油饼
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“烫面油饼”的优点是面团筋力很小，所以擀制时很容易成型，同时油饼的层次薄而均匀，由于是热水和面，烙熟的油饼非常软，是一道老少皆宜的面食。

时间:10-30分钟
食材
面粉 500g
油 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉加适量开水烫成絮状，晾凉。
  • 步骤 2/12
    然后和成软面团，覆盖保鲜膜，饧发20分钟。
  • 步骤 3/12
    面粉加玉米油、少许盐，搅拌均匀，即成油酥。
  • 步骤 4/12
    把饧发好的面团擀成大饼。
  • 步骤 5/12
    均匀抹一层油酥。
  • 步骤 6/12
    再将其卷起来。
  • 步骤 7/12
    均匀切段，再把每一个面剂两头捏严，按扁。
  • 步骤 8/12
    取一个面剂，轻轻擀成5mm左右的薄饼。
  • 步骤 9/12
    放入烧热的电饼铛烙制。
  • 步骤 10/12
    烙制到鼓起大泡时，即可翻面。
  • 步骤 11/12
    两面都烙制到金黄色。出锅装盘。
  • 步骤 12/12
    依次全部烙完，即可上桌品味。
小贴士

1、烫面后一定要晾凉再和面。

2、不用油酥，直接抹一层玉米油也可以。

3、和面时可以加少许温水，一定要和成软一点的面团。

发布于 2022-09-02
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