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罗勒烫面油饼
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地厚continental

这是一道家常菜小组8月导师教学第四课的内容，由芷萍老师教学。

荆芥--我们这里没有，但是楼下阿婆种了几棵罗勒，芷萍老师说荆芥与罗勒；形，相似，味，又相近，

所以就用了罗勒做这一道面食。

罗勒，以前妈妈在院子里也种了好几棵，每到夏天，就用罗勒叶子泡水喝。

用罗勒叶子做油饼，还是第一次。风味独特哦。

用烫面做饼，烫面的口感较普通面团，会软和一些，及时冷了吃，也没有韧性，而且经过开水烫的面团，口感会比较甜，非常好吃。

食材
面粉 200g
罗勒叶 1把
油 适量
芝麻油 适量
盐 适量
五香粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好食材
  • 步骤 2/14
    面粉放入大碗，倒入开水，边倒边搅拌，水不要一次性放入，
  • 步骤 3/14
    等面稍微凉的时候，把烫好的面揉成团，静置60分钟，
  • 步骤 4/14
    罗勒叶子漂净，
  • 步骤 5/14
    饧发好的面团，分成小剂子。
  • 步骤 6/14
    擀成薄薄的大面片。
  • 步骤 7/14
    在面皮上放入食盐、五香粉和芝麻油。
  • 步骤 8/14
    将调料涂抹均匀后，撒上罗勒叶子，
  • 步骤 9/14
    从一端卷起来。
  • 步骤 10/14
    将卷好的饼皮压紧，从一端开始，螺旋盘起来。卷好的尾部，放入饼底，
  • 步骤 11/14
    再次擀开成饼胚。可以擀薄一些，更好吃。
  • 步骤 12/14
    平底煎锅放食用油，油热，下入饼胚，
  • 步骤 13/14
    一面煎定型后，翻面煎另一面，
  • 步骤 14/14
    中途，用锅铲拍打饼皮，这样烙出的饼层层分散。 煎至两面金黄，即可出锅食用。
小贴士

1.水不要一次性放入，可以边搅拌边放入。

2.中途，用锅铲拍打饼皮，这样烙出的饼层层分散。

发布于 2023-03-23
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