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山东烫面大饼
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如芹泪水止不住

常年在外工作,很是想念妈妈做的烫面大饼,一丝丝的甜~这个大饼很百搭,早餐煎个鸡蛋,单面熟的时候把饼子贴上去就成了鸡蛋饼,里面卷什么都好吃,卷烤鸭、卷土豆丝,不是只能卷大葱哦,哈哈~

时间:30分钟-1小时
食材
开水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面粉盛入盆中
  • 步骤 2/13
    边加开水边搅拌,水要少量多次的加,拌成絮状
  • 步骤 3/13
    面要软一点,烙出来的大饼才Q,盖上保鲜膜醒15分钟
  • 步骤 4/13
    取比鸡蛋略大的面剂子用手搓圆后,按一下成月饼状,剂子搓的越圆大饼才能擀的圆
  • 步骤 5/13
    擀成大饼,厚度约2mm,面粉要多一点,不然容易粘
  • 步骤 6/13
    擀好所有的面团
  • 步骤 7/13
    不用放油,小火热锅半分钟
  • 步骤 8/13
    把擀好的面饼放入锅中
  • 步骤 9/13
    放进去约10秒钟大饼就会变的透明
  • 步骤 10/13
    用手捏着大饼的边缘翻面,大饼会鼓起来,这是因为用开水烫过的缘故,只要鼓起来了就是快熟了,白色的面都变透明就可以出锅,因为面粉是用开水烫过的,所以很好熟,记得全程都是小火。
  • 步骤 11/13
    先趁热来一张烫面饼卷着大酱解解馋
  • 步骤 12/13
    同上烙好全部大饼饼
  • 步骤 13/13
    烙好的烫面大饼自然晾凉后装入袋子,封口防止变干
小贴士

尽量把面团和的软一些,不然吃起来会过于有嚼头

发布于 2020-08-05
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