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鲜肉榨菜月饼
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伎涤仁苛弊
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食材
水油皮
适量
低粉
200
糖
30g
猪白油
100
水
75
油酥皮
适量
馅料
适量
肉泥
350g
榨菜未
70g
耗油
二汤匙
酱油
四汤匙
白糖
30g
料酒
一汤匙
蜂蜜
一汤匙
蒜姜未
少许
熟白芝麻
一小把
表面装饰,,
适量
蛋黄
1个
黑芝麻
少许
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/16
肉泥加入所有调料同一方向拌上劲。
步骤 2/16
分成20个,每个肉团25g左右,搓圆放冰箱冷藏。
步骤 3/16
水油皮加入所有材料揉成光滑的面团盖保险膜饧20分钟。
步骤 4/16
油酥皮加入低粉和猪油也揉成面团盖保险膜备用。
步骤 5/16
把水油皮均分成20g左右,油酥15g各20个。
步骤 6/16
取一水油皮按扁放入油酥收口包住。
步骤 7/16
收口向往上,按扁斡成椭圆形,从上向下用手卷起。
步骤 8/16
用保险膜盖住,饧15分钟。
步骤 9/16
将面团收口向上按扁后,再一次擀成椭圆形,卷起。
步骤 10/16
再饧15分钟。
步骤 11/16
取一面团,中间用手指压一下,两端用手捏紧按扁。
步骤 12/16
按扁后擀成中间厚,外边薄的圆形面皮,放肉馅,慢慢用虎口收口。
步骤 13/16
烤盘铺上锡纸,收口向下,稍按一下放入烤盘,涂上蛋黄液,上面撒些黑芝麻或直接盖个红印。
步骤 14/16
200度烤25分钟左右。
步骤 15/16
给皮酥馅香,美味的月饼来个近照。流口水了吧,赶紧动手吧。
步骤 16/16
一层层的薄如蝉丝。
小贴士
因为我用的是袋装榨菜因其含有大料香味,就没有在肉馅内加入蒜姜未。
发布于 2018-07-09
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