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榨菜鲜肉苏式月饼(素油版
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深情transplant

中秋佳节，人月两团圆，食传统苏式月饼!

榨菜鲜肉月饼，皮酥脆，馅鲜咸，食之不腻。太好吃，容易多吃，素油版，略有欣慰。啊哈哈哈！

食材
精制油 100g
面粉 200g
水 80g，看面团可以有略多点
砂糖 15g
盐 2g
蛋液，黑芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    水油皮材料全部混合，可以用厨师机、面包机，也可以手揉，总之揉到面团表面光滑，包上保鲜膜醒20分钟左右。
  • 步骤 2/8
    酥油皮材料全部混合，揉匀后醒20分钟左右。揉酥油皮将材料倒在碗里用筷子搅拌下，然后手上就可以，无需机械帮助。
  • 步骤 3/8
    醒后的水油皮和酥油皮开始分割。水油皮在18g左右一个，酥油皮在16g左右一个。
  • 步骤 4/8
    水油皮按扁包裹住酥油皮，左手托水油皮用虎口掐住，右手大拇指按压酥油皮，水油皮向上推挪收口。收口朝下，保鲜膜盖一下以免干掉。
  • 步骤 5/8
    取一个面团擀成牛舌状第一次，从上往下卷起，略按压再擀成牛舌状第一次，再从上往下卷起。此时，保鲜膜覆盖松弛10分钟左右。
  • 步骤 6/8
    *烤箱预热200℃取一个剂子，按扁擀圆，包入大约20g左右的榨菜肉馅，左手托面皮用虎口掐住，右手大拇指按压馅心，面皮向上推挪收口，收口朝下放置。
  • 步骤 7/8
    刷蛋液，撒黑芝麻装饰下。放入预热到200℃的烤箱中，烤35分钟左右。
  • 步骤 8/8
    成品，成热吃一个，香！！！
小贴士

肉馅没有特定比例，随便弄弄觉得差不多就行！！！粗糙中带有细腻，温柔中带有霸气，挺好吧！

发布于 2018-09-02
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