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鲜肉榨菜月饼
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汉尼拔pitch

烤箱买回来的第二件作品,今年中秋吃自己做的月饼,味道不一样,做的过程中感觉很有乐趣. 中秋前一天下午做的,小哲幼儿园接回来正好可以吃.我做了18个(数字蛮吉利的么,呵呵).哲爸晚饭后吃了三个,我吃了三个,小哲只吃了一个(他对这种饼啊糕啊都不大感兴趣)但是他给了我好多个大姆哥.昨天饼干拿去幼儿园,受到老师小朋友的一致欢迎,老师还安排时间让小哲给全班小朋友讲了做饼干的过程,老师今天早上还在跟我说,可惜烤箱太大,拿拿不方便,本来还想让我到幼儿园带小朋友一起做呢.

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 160G
猪油 70G
水 70G
低筋面粉 150G
肉末和榨菜加盐 适量
白糖 适量
鸡精 适量
料酒 适量
干淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将上面1部分油皮和成面团,2部分油酥和成面团,分别放置,醒10分钟.
  • 步骤 2/9
    将醒好的油皮分成每个大小15G,油酥分成每个10G
  • 步骤 3/9
    将油皮擀平包入油酥,口朝下放置,擀压平,卷起,再擀平,再卷起.
  • 步骤 4/9
    撰写制作步骤
  • 步骤 5/9
    撰写制作步骤
  • 步骤 6/9
    全部做好后放置醒15分钟
  • 步骤 7/9
    将醒好的酥皮压扁擀平包入馅料,收口,朝下放置.
  • 步骤 8/9
    撰写制作步骤
  • 步骤 9/9
    撰写制作步骤
小贴士

做好的白皮可以放冰箱里保存，但是最好要用密封袋！里面倒入少量的油！制作过程中皮干的话不要加水，加少量的油揉均匀即可！包入馅料后放入烤箱170或180度中层烤10分钟即可！烤好的皮有一点硬，是正常的，回油3天就会很润的，天气热最好放冰箱保存！我用的抹茶粉是青岚的！我做的是50克一个的，皮用15克，35克馅搭配！

发布于 2018-08-09
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