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滇式鲜花玫瑰月饼
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帅呆

鲜花玫瑰馅，好像都是做成酥皮。那就来个鲜花玫瑰月饼？方案既定，忽然心念一转，钻进超市对滇式月饼进行了一番考察——玫瑰鲜花饼，似以云南最为著名，却从来不知道有没有云南的鲜花月饼。转悠一通，只见滇式云腿或玫瑰云腿，春季的鲜花饼杳无踪影。眉头一皱，计上心来——既有玫瑰云腿，咱索性舍腿取花，以花为馅，云腿硬壳皮，来个滇式鲜花玫瑰月饼。最重要的是，这硬壳皮做起来比那三折三擀的小破酥省事省时多了。时间就是金钱，这一来，省不少银子呢。。。。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 42g
低筋面粉 168g
水 55g
蜂蜜 8g
泡打粉 2.5g
小苏打 0.05g
猪油 105g
糖粉 21g
鲜花玫瑰馅 400g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    用料
  • 步骤 2/16
    高筋粉和低筋粉混合过筛，备用
  • 步骤 3/16
    将蜂蜜，糖粉，水倒入大碗，搅拌均匀
  • 步骤 4/16
    加入1/3粉，调匀，
  • 步骤 5/16
    加入猪油
  • 步骤 6/16
    搅拌均匀
  • 步骤 7/16
    将剩下的粉和泡打粉小苏打混合，筛入油面糊中
  • 步骤 8/16
    揉成光滑面团，包上保鲜膜松弛30-50分钟
  • 步骤 9/16
    分割成16等分，松弛30分钟
  • 步骤 10/16
    馅料分割成16等分
  • 步骤 11/16
    取一块皮，按扁，放入馅料
  • 步骤 12/16
    包起
  • 步骤 13/16
    捏紧收口，收口向下放置
  • 步骤 14/16
    摆入烤盘，
  • 步骤 15/16
    放入烤箱，中层，上火210度，下火180度，烤20分钟左右
  • 步骤 16/16
    表面上色，出炉
小贴士

面团经过充分松弛，包馅时才不会收缩露馅。

收口出一定要捏紧，以防烘烤时馅料流出。

月饼大小可以随自己喜好调整

发布于 2024-01-11
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