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玫瑰火饼
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好侗簿毓瘸

玫瑰火饼是很有来历的。《古代菜谱名点大观》一书中记载，清朱彝尊的《食宪鸿秘》中：面1斤、香油4两、糖4两（热水化开）和匀，作饼。用制就玫瑰糖胡桃白仁、榛松瓜子仁、杏仁（煮七次，去皮尖）、薄荷、小茴香末擦匀做馅。两面做芝麻炕熟。其中，馅料玫瑰糖就是玫瑰酱，用鲜玫瑰花加适量糖渍而成，再加入榛子仁、松子仁、瓜子仁，做成玫瑰馅。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 160g
糖 10
水 75g
面粉 80g
色拉油 50g
玫瑰酱 100g
红薯泥 80g
熟瓜子仁 30g
熟腰果 30g
熟花生米 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    材料
  • 步骤 2/20
    面粉160克，糖10克，水75克，和成面团，醒15分钟。
  • 步骤 3/20
    面粉80克放入碗中，50克油加热到略有青烟，倒入面粉中。
  • 步骤 4/20
    边倒边搅拌，调成油酥。
  • 步骤 5/20
    玫瑰酱、红薯泥放入碗中。
  • 步骤 6/20
    熟瓜子仁、熟腰果、熟花生米压碎，放入馅中。
  • 步骤 7/20
    拌匀。
  • 步骤 8/20
    面团擀成薄饼。将油酥放入面饼上。
  • 步骤 9/20
    包成包子状。
  • 步骤 10/20
    然后擀开。
  • 步骤 11/20
    将面饼折叠。
  • 步骤 12/20
    擀开。
  • 步骤 13/20
    再次折叠。
  • 步骤 14/20
    .再次擀开
  • 步骤 15/20
    将面饼卷起。
  • 步骤 16/20
    切成均匀的剂子。
  • 步骤 17/20
    切口朝上，按扁，擀皮。
  • 步骤 18/20
    面皮上放入玫瑰馅。
  • 步骤 19/20
    包好，收口。
  • 步骤 20/20
    锅中刷少放油，放入包好的玫瑰饼，小火，烙制两面金黄即可。
小贴士

1.馅料可按自己的喜好搭配。

2.油最好选用味道较轻的色拉油或玉米油。

发布于 2019-11-11
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