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花色玫瑰月饼
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这次活动的主题是创意月饼,本来想取用蔓越莓等材料,看到大家陆续亮相的月饼,我苦想了几天,采用楼台新鲜玫瑰花,和营养健康的果料、蓝莓酱,这款奶香、椰香味十足的玫瑰月饼不仅美味!加上蓝莓花色,也变得很迷人了!

时间:1-2小时
食材
无盐黄油 40g
牛奶 20g
红糖 25g
椰浆 15g
蓝莓果仁馅 160g
玫瑰花 2朵
奶粉 15g
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    新鲜玫瑰花瓣放盐水泡一会。
  • 步骤 2/16
    沥干花瓣,剪成碎末。
  • 步骤 3/16
    黄油软化,加红糖,用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 4/16
    加椰浆和牛奶搅拌均匀。
  • 步骤 5/16
    筛入面粉和奶粉,加入花瓣,拌匀成面团。加保鲜膜,放冰箱冷藏1小时。
  • 步骤 6/16
    备好20克一个的蓝莓果仁馅。
  • 步骤 7/16
    用1勺半蓝莓酱,加点植物油和适量面粉和成紫面团。
  • 步骤 8/16
    将饼皮分割成8份,捏紧成团。
  • 步骤 9/16
    将面团按扁。
  • 步骤 10/16
    包入果仁馅。
  • 步骤 11/16
    收口,月饼球搓圆。
  • 步骤 12/16
    先在模具里刷上一层油,用紫色面团做好花型。
  • 步骤 13/16
    月饼球放在模具中。
  • 步骤 14/16
    将月饼模具扣到不沾烤盘上,压紧,按动弹簧,感觉压不动的时候,轻轻提起模具,将弹簧压到底,月饼即脱模。
  • 步骤 15/16
    烤箱预热170度,中层上下火烤制14分钟,至月饼表面花纹上色。(要随时观察,我的烤箱下火力大,月饼底变色后,移至上火几分钟)
  • 步骤 16/16
    刷层蜂蜜水,再烤1分钟。
小贴士

1. 要随时观察自家的烤箱,适度调节火力的时间。

2. 本来面粉称量是90克,在80克时刚好拌成面团。如果面团较稀,再加点面粉拌到成团的适度。

3. 其实不加蓝莓花色,也是美不胜收:整个月饼透着红色花瓣丝。加了此花色,费了不少时间和耐心哦!

发布于 2022-12-08
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