五仁玫瑰月饼 - 五仁玫瑰月饼的做法,五仁玫瑰月饼怎么做好吃,五仁玫瑰月饼的家常做法 - 京细菜谱

五仁玫瑰月饼

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中秋节是我国的传统节日，每到这一天，家人朋友要团聚，到了晚上一起吃中秋月饼，赏圆月，象征着团圆美满，不能团聚的人们也会吃月饼，以示乡思之情。中秋佳节的月饼虽然是品种繁多，但最受欢迎的仍属广式月饼，广式月饼里最不可少的应该是五仁月饼。嚼着月饼里的果仁还带有浓浓的玫瑰香味，口感更好。

时间:1-2小时

食材

核桃仁 40g

花生仁 40g

腰果 40g

杏仁 40g

白芝麻 40g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/19

把核桃和花生杏仁和腰果全部放入烤盘里。
步骤 2/19

把烤盘放入烤箱里中层上下火150度6到8分钟。
步骤 3/19

把烤好的果仁倒进保鲜袋里。
步骤 4/19

用擀面杖把果仁敲成粗碎。
步骤 5/19

白芝麻炒成微黄即可。
步骤 6/19

把果仁全部倒进一个碗里，加入白酒，植物油，和凉开水。
步骤 7/19

加入10克玫瑰酱。
步骤 8/19

用筷子把果仁搅拌均匀。
步骤 9/19

最后加入熟糯米粉揉成团，盖上保鲜膜静置40分钟。
步骤 10/19

做饼皮的面粉，转化糖浆，枧水和花生油备齐。（枧水是按1：3的水比例兑成的，就是1克食用碱3克的水）
步骤 11/19

把转化糖浆，枧水和花生油搅拌均匀，筛入面粉和奶粉，揉成团，把面团静置1小时。
步骤 12/19

把果仁馅分成8份，每份60克，把面团也分成8份，每份15克。（按1：4比例）
步骤 13/19

取一饼皮压扁，放一五仁馅。把面团放于虎口位上，用右手推的方法转动面团。
步骤 14/19

让面团慢慢包裹住馅，并收口，粘上一些面粉。
步骤 15/19

月饼膜里撒一些面粉防粘，把多余面粉倒出。把包好的面团放进模具里。
步骤 16/19

用模具压出月饼的形状，把月饼放到铺有油纸的烤盘里。
步骤 17/19

喷上一些水，然后把烤盘放进预热好的烤箱上下火200度，烤5分钟定型后，取出，在月饼的表面刷上蛋黄水。
步骤 18/19

重新放进烤箱里烤15分钟，表面变成金黄色即可。
步骤 19/19

刚出炉的月饼皮很干硬，等冷后密封保存3到5天“回油”变得柔软才好吃。

小贴士

五仁没有敲得太碎，我比较喜欢吃有点嚼头的。

转化糖浆要提前几天熬制。

刚出炉的月饼皮很干硬，等冷后密封保存3到5天“回油”变得柔软才好吃。

熟糯米粉就是把糯米粉炒熟，炒到略微发黄就行了。

发布于 2022-03-09