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鲜花玫瑰面包
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爱卖萌penalty

西式鲜花玫瑰饼？把最传统最中国的鲜花玫瑰饼馅料塞进面包里，这个被认为最富有西方饮食代表性的面食，会碰撞出什么结果？

把孟老师的豆沙面包面团套在鲜花玫瑰馅身上，包馅的时候担心馅会不会太多，以至于只有薄薄的一层面皮，没想到，最后的结果却是很好，没有比例失调的感觉。分量很小，只用了110克面粉，却分了4个。每一个都是那么小小的个头，圆滚滚的身形，看起来煞是可爱。

食材
高筋面粉 100g
低筋面粉 10g
细砂糖 12g
盐 1/8小勺
干酵母 1.5g
奶粉 8g
全蛋 12g
黄油 8g
水 57g
白芝麻 5g
鲜花玫瑰馅 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面团料
  • 步骤 2/16
    将除黄油外的面团料混合
  • 步骤 3/16
    搅拌至略光滑，加入黄油
  • 步骤 4/16
    继续搅拌至能拉出透明膜
  • 步骤 5/16
    放入大碗，盖上保鲜膜，基础发酵约1小时
  • 步骤 6/16
    面团长至2倍大
  • 步骤 7/16
    排气，分割成4等分，滚圆，松弛10分钟
  • 步骤 8/16
    按扁
  • 步骤 9/16
    放入25克馅料
  • 步骤 10/16
    包好，收口向下放置
  • 步骤 11/16
    摆入烤盘，最后发酵至2倍大
  • 步骤 12/16
    表面刷蛋液
  • 步骤 13/16
    粘上白芝麻
  • 步骤 14/16
    放入烤箱，中层，上下火180度，烤约15-20分钟
  • 步骤 15/16
    表面金黄，出炉
  • 步骤 16/16
    晾至冷却食用
小贴士

发酵时间随气温变化，以面团涨发程度为准。

烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

面包的大小可以随自己喜好调整。

发布于 2023-02-09
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