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酸奶火腿玫瑰面包
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梨子Nicole-

把面包做成玫瑰花形真的很美,这个量可做8寸圆模一个,外加3个小的。我用的是不粘模,如果是普通模请做好防粘处理哦。酸奶做多了喝不完,现在都用酸奶做面包,酸奶做出来的面包更加柔软好吃呢。

时间:10-30分钟
食材
面包粉 190g
汤种 38g
酵母 3g
奶粉 10g
全蛋液 25g
酸奶 116g
白糖 40g
3g
黄油 25g
火腿肠 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    除了黄油以外,所有面团材料放入面包机,面粉挖洞把酵母埋好,启动面包机和面程序,30分钟后加入软化好的黄油,继续和面揉到完全阶段。
  • 步骤 2/13
    揉好的面团留在面包机里,室温发酵。
  • 步骤 3/13
    面团发酵2倍大,手指沾面粉插孔不回缩,发酵完毕。
  • 步骤 4/13
    将发酵好的面团松弛排气后,平均分成35份滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 5/13
    将面团擀成圆形薄片。
  • 步骤 6/13
    每5片一组叠起来。
  • 步骤 7/13
    在面团底下放上火腿肠,当花心。
  • 步骤 8/13
    从下面开始往上卷。
  • 步骤 9/13
    然后用刀从中间切开变成两朵玫瑰花。
  • 步骤 10/13
    依次排列整齐,开始二次发酵。(二发开始前的图被我不小心删了)
  • 步骤 11/13
    多出来的3个放入纸杯里。
  • 步骤 12/13
    在二次发酵好的面团上刷蛋液。
  • 步骤 13/13
    放入预热好200度的烤箱中层,200度,烤制15分钟左右,上色满意即可。出炉趁热脱膜,还有余温时密封保存。
小贴士

这款面包用的是汤种法。

汤种:面包粉20克,开水20克。

将制作汤种所需的面包粉和开水放在一起混合均匀,放凉或冷藏过夜后使用。

发布于 2020-03-25
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