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红豆沙玫瑰面包
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斗勤烦每挠

做面包自家食用其实也用不着花太多功夫去做造型，将面团摊开卷起来切两段，简简单单的玫瑰形状，也挺不错的哈！

时间:1-2小时
食材
高粉 200g
低粉 50g
酵母 2.5g
水 130g
砂糖 40g
奶粉 10g
全蛋液 25g
黄油 25g
盐 2.5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将头天晚上做的冷藏中种（175克高粉与120克水加2.5克酵母拌合的面团）与剩下的除黄油外的所有东西拌合在一起搅拌至大致出膜阶段。
  • 步骤 2/9
    加入黄油搅拌至黄油被面团充分吸收。
  • 步骤 3/9
    将搅拌好的面团盖湿巾放在温暖处进行第一次发酵。
  • 步骤 4/9
    面团发酵至两倍以上大小就可以了。
  • 步骤 5/9
    将面团进行排气分割成等重的面团。
  • 步骤 6/9
    将面团摊开抹上一层红豆沙。
  • 步骤 7/9
    将抹了红豆沙的面团卷成团再从中切开。
  • 步骤 8/9
    将玫瑰形状的面团排放至烤盘内再进行第二次发酵。
  • 步骤 9/9
    第二次发酵好之后放入预热200度的烤箱，上下火200度20分钟。上色差不多时适当降低上火。
小贴士

烤箱温度，面粉吸水性视各家具体情况而定。

发布于 2022-06-07
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