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红豆沙蓝莓面包
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容何失意的鸵鸟峦
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食材
高筋粉 250ml
低筋粉 50ml
黄油 40g
鸡蛋 1个
白砂糖 20g
盐 2g
耐高糖酵母 4g
水 90g
奶粉 20g
豆沙馅 适量
蓝莓干 适量
黑加仑干 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    水、鸡蛋、高筋粉、低筋粉、奶粉、盐、糖、酵母 的顺序倒进面包桶。盐糖和酵母不要挨在一起。一个和面程序30分钟后加入软化好的黄油继续和面20分钟。
  • 步骤 2/12
    面团放冰箱 冷藏20分钟后取出。少抹橄榄油。摔打十分钟
  • 步骤 3/12
    揉出手套膜。
  • 步骤 4/12
    进行第一次发酵室温一个半小时（25度左后）或者面包机 酸奶模式 一小时-一个半小时 观察面发好了即可。手指按压不塌陷 不回弹
  • 步骤 5/12
    一发好的面团按压排气，静置十分钟。后擀压成片 抹红豆沙 撒蓝莓干 黑加仑干
  • 步骤 6/12
    卷好
  • 步骤 7/12
    切段 放入烤盘 烤箱38度进行第二次发酵55分钟。烤箱内适当喷水 保持湿润
  • 步骤 8/12
    二发好以后表面可以刷蛋液或者牛奶。烤箱预热180度
  • 步骤 9/12
    180度烤8分钟上色后 加盖锡纸 。转160度烤18分钟。
  • 步骤 10/12
    表面筛糖粉
  • 步骤 11/12
    喜欢软一点 趁面包不太凉 放入保鲜袋
  • 步骤 12/12
    下午茶 很赞
发布于 2019-02-01
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