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奶香玫瑰面包
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develop一分为二
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食材
高筋面粉 300克
酵母 4克
黄油 20克
鸡蛋 1个（打成蛋液，一半用于揉面，一半用于刷发酵好的面包）
盐 2克
细砂糖 50克
牛奶 120克
淡奶油 40克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将除了黄油外的所有材料揉成光滑的面团。
  • 步骤 2/12
    加入软化的黄油揉至扩展状态，这一步大概揉20-30分钟，隔温水（40度左右）盖保鲜膜发酵至2倍大。
  • 步骤 3/12
    将发酵好的面团取出揉至排气，然后平均分成35份揉圆（每个14-15克左右），盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 4/12
    将面团擀成圆形薄片（薄片直径大概9厘米左右）。
  • 步骤 5/12
    擀好的面皮每5个一组卷起来，然后从中间切开，变成了两朵玫瑰花（用硅胶垫的话就千万不要用锋利的刀去划哦，建议用T型刮板）。
  • 步骤 6/12
    玫瑰花做好之后稍微用手掰开一点，这样发酵好之后形状更好看。
  • 步骤 7/12
    将做好的玫瑰放在8寸的圆形硅胶模具中，排列整齐。
  • 步骤 8/12
    再次将玫瑰隔温水发酵至两倍大，大约1小时左右（温水大约40度左右，期间如果变凉的话需要加热水在隔水盆里）。
  • 步骤 9/12
    发酵好之后，取出表面刷蛋液。
  • 步骤 10/12
    选择上下管同时加热，160度提前预热10分钟，预热好之后，将面包放在下层烤架位，160度烤10-13分钟左右。
  • 步骤 11/12
    上色至图片中这样后，模具面上加盖一层锡纸，再烤20分钟左右即可。
  • 步骤 12/12
    完成啦！
发布于 2018-07-02
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