jxcaipu logo
奶香玫瑰面包
7万 热度 44 收藏
develop一分为二
这道菜暂时还没有介绍
食材
高筋面粉 300克
酵母 4克
黄油 20克
鸡蛋 1个(打成蛋液,一半用于揉面,一半用于刷发酵好的面包)
2克
细砂糖 50克
牛奶 120克
淡奶油 40克
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将除了黄油外的所有材料揉成光滑的面团。
  • 步骤 2/12
    加入软化的黄油揉至扩展状态,这一步大概揉20-30分钟,隔温水(40度左右)盖保鲜膜发酵至2倍大。
  • 步骤 3/12
    将发酵好的面团取出揉至排气,然后平均分成35份揉圆(每个14-15克左右),盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 4/12
    将面团擀成圆形薄片(薄片直径大概9厘米左右)。
  • 步骤 5/12
    擀好的面皮每5个一组卷起来,然后从中间切开,变成了两朵玫瑰花(用硅胶垫的话就千万不要用锋利的刀去划哦,建议用T型刮板)。
  • 步骤 6/12
    玫瑰花做好之后稍微用手掰开一点,这样发酵好之后形状更好看。
  • 步骤 7/12
    将做好的玫瑰放在8寸的圆形硅胶模具中,排列整齐。
  • 步骤 8/12
    再次将玫瑰隔温水发酵至两倍大,大约1小时左右(温水大约40度左右,期间如果变凉的话需要加热水在隔水盆里)。
  • 步骤 9/12
    发酵好之后,取出表面刷蛋液。
  • 步骤 10/12
    选择上下管同时加热,160度提前预热10分钟,预热好之后,将面包放在下层烤架位,160度烤10-13分钟左右。
  • 步骤 11/12
    上色至图片中这样后,模具面上加盖一层锡纸,再烤20分钟左右即可。
  • 步骤 12/12
    完成啦!
发布于 2018-07-02
相关菜谱
写评论