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玫瑰面包
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肖申克

这个量可做8寸圆模一个，如果是普通模具请做好防粘处理！我用的八寸活底模具，油刷在模具内部涂了一层食用油，很好脱模！

食材
主料 适量
1鸡蛋 1只
2水 100克
3奶粉 40克
4盐 2克
5糖 50克
6面粉 300克
7酵母 5克
8黄油 20克
辅料 适量
鸡蛋全液 适量
融化黄油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将除黄油外的所有材料按1到7的顺序放入面包机里，选择和面功能！半个小时后，第一次和面完成，再选择发酵功能，将软化的黄油放进去，一个半小时以后，第一次发酵完成，体积约为原来的两到两点五倍大！如果面团没有发起来，考虑是不是酵母失效或者酵母用量不够！解释一下，为什么要多选择一次和面功能，这样可以让面包有很好的拉丝！黄油不能放的太早也是因为这个原因，会影响面包的拉丝效果！
  • 步骤 2/4
    取出排气，平均分成35份滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟！将面团擀成圆形薄片，每5片一组卷起来，用刀当中切开变成两朵玫瑰花！依次排列整齐放在模具里面，放入烤箱进行二次发酵，发酵时间约为四十分钟，体积约为原来面团的两倍大左右！
  • 步骤 3/4
    面包表面刷蛋液，放入预热好的烤箱160度8分钟转170度25分钟，上色满意加盖锡纸，出炉马上刷一层融化的黄油，面包颜色会很漂亮，看上去很有食欲！趁热脱膜。还有余温时密封保存！
  • 步骤 4/4
    脱模很容易，花型很完美！把自己的小心得分享给大家，希望可以帮到大家！
小贴士

面包表面刷蛋液，放入预热好的烤箱160度8分钟转170度25分钟，上色满意加盖锡纸，出炉马上刷一层融化的黄油，面包颜色会很漂亮，看上去很有食欲！趁热脱膜。还有余温时密封保存！

发布于 2018-07-28
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