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迷你厚煎松饼（无泡打粉，打发蛋白法）
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秋离未离代桃

加上果酱，自己做的百香果酱，没有外面的果酱甜腻腻，好吃吃吃，夹在一起就可以享用了。

Pancake，其实煎松饼的方法十分简单，最基础的就是，把鸡蛋、牛奶、泡打粉、面粉、糖混合在一起，放到平底锅煎熟就可以了。当然，这是比较粗糙但简单的方式，试着用打发蛋白，来取代泡打粉，有打蛋器，也不算麻烦。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 45g
鸡蛋 1个
牛奶 50g
无味植物油 5g
细砂糖 15g
盐 1小撮
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    蛋清分离，蛋清放好备用，蛋黄里面加入色拉油，乳化均匀
  • 步骤 2/7
    蛋黄里面加入牛奶和面粉，搅拌至无颗粒状
  • 步骤 3/7
    蛋清加几滴柠檬汁或者一点点盐，打至湿性发泡（湿性偏硬一点也行，会稍微消一点泡，因为毕竟做的是松饼不是蛋糕，还是希望有点口感），把三分之一的蛋白拌入面糊之中
  • 步骤 4/7
    再将拌好的面糊，倒入剩下的蛋白中，切拌均匀
  • 步骤 5/7
    小火平底锅，不放油，用勺子把面糊一个个的倒入锅中
  • 步骤 6/7
    面糊上稍微有点小泡泡，一两分钟左右吧，你能轻松铲起或者移动说明一面就好了，两面煎至金黄即可
  • 步骤 7/7
    看厚度，要有一定厚度的才是成功的。此方子，略带咸味，因为松饼都是配着果酱、枫糖或者蜂蜜奶油雪糕等等的一起吃的
小贴士

1. 黄油中加糖后先手动混匀再打发，可以避免材料向外飞溅；

2. 蛋液要分次加入，每次都要完全融合再加入下一次；以免油水分离；

3. 烤箱温度和时间需要根据自家实际情况做调整；

发布于 2018-11-22
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