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松软铜锣烧（打发蛋白版）
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跃颊背孟吨
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食材
鸡蛋 2个
低粉 100g
糖 27g
蜂蜜 10g
植物油 10g
泡打粉（可放可不放） 2g
盐 1.5g
牛奶 60g
红豆沙 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    蛋白放入无油无水容器中加糖，打发至湿性发泡
  • 步骤 2/6
    蛋黄加入牛奶，蜂蜜和油搅拌均匀
  • 步骤 3/6
    在蛋黄糊中加入过筛的低粉（如果觉得自己打发蛋白不熟练的，可以加泡打粉）翻拌均匀
  • 步骤 4/6
    取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中翻拌均匀
  • 步骤 5/6
    取一勺子面糊，固定一个中心，自然滴落，成为一个大圆形，开小火，将锅放上去，等到有明显的大泡泡冒出，且破了一两个（大约2分30秒），就可以翻面煎一会儿（比不多45秒）就好啦～可以夹自己喜欢的馅料啦
  • 步骤 6/6
    如果比较时间多的话，每煎好一个饼，就拿冷水将锅子冷却一下，擦干，再继续下一个，这样可以上色更加均匀噢。
发布于 2018-11-11
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