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迷你夹心松饼
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冯雨佳勒

做好的松饼很松软夹上自制的果酱，味道是酸甜适口很好吃，小小的一个吃起来也很方便，低糖无油一连吃上几个也没负担哦！

食材
低筋面粉 45g
色拉油 5g
牛奶 50g
鸡蛋 1个
糖 15g
盐 少许
自制杏酱 少许
自制樱桃酱 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    低筋面粉45g 色拉油5g 牛奶50g 鸡蛋一个 糖15g 盐一小撮
  • 步骤 2/22
    鸡蛋分离出蛋黄蛋清，蛋清放在无油无水的容器里
  • 步骤 3/22
    蛋黄里面加入色拉油用蛋抽搅打乳化均匀
  • 步骤 4/22
    蛋黄里面加入牛奶搅匀
  • 步骤 5/22
    放入砂糖至糖融化
  • 步骤 6/22
    筛入面粉
  • 步骤 7/22
    搅拌至无颗粒状看不见干粉。
  • 步骤 8/22
    蛋湖很光滑
  • 步骤 9/22
    蛋清加几滴柠檬汁或者白醋，低速打发至鱼眼泡
  • 步骤 10/22
    加入1/3的糖继续打发
  • 步骤 11/22
    其中再分2次加入砂糖打至湿性发泡偏硬一点的带有弯钩的状态
  • 步骤 12/22
    把三分之一的蛋白拌入面糊之中
  • 步骤 13/22
    翻拌均匀
  • 步骤 14/22
    再将拌好的面糊，倒入剩下的蛋白中
  • 步骤 15/22
    切拌均匀
  • 步骤 16/22
    平底锅或者像我这样用一个厚底的烤盘置于燃气灶
  • 步骤 17/22
    小火不放油，用勺子把面糊一个个的舀入锅中
  • 步骤 18/22
    面糊上稍微有点小泡泡，一两分钟左右，能移动说明一面就好了
  • 步骤 19/22
    翻个面两再煎至金黄即可
  • 步骤 20/22
    在一片上面抹上果酱
  • 步骤 21/22
    再用一片合上制作就完成了
  • 步骤 22/22
    成品
小贴士

小英子心语：

1. 用来煎松饼的锅底越厚越沉越好，这样的锅底传导慢不易糊锅

2. 用铲子轻推煎饼只要能够推的动就可以翻面了，由于没煎的这面表面还没有完全凝固，翻面的时候一定要小心不要碰花脸了哦。

3. 小火，小火，小火，重要的事情说三遍，千万谨记！

发布于 2022-03-11
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