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果酱夹心松饼
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鸡蛋小超人菅

这款松饼的制作方法和蛋糕的方子差不多，没有添加泡打粉，所以蛋白的打发就相当的关键，一定要将蛋液打至呈非常细腻的乳白色，提起打蛋器后滴下的蛋液不会滴落，但也不可以太干。松饼的油很少，也不是很甜，可以用两个小松饼夹起自己喜欢的任何馅料。

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 60g
玉米淀粉 30g
葵花籽油 10ml
牛奶 100ml
鸡蛋 2个
糖 30g
柠檬汁 适量
杏酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好食材，鸡蛋分离开。
  • 步骤 2/16
    蛋清中加入几滴柠檬汁。
  • 步骤 3/16
    打发至湿性发泡，偏干一点点。
  • 步骤 4/16
    蛋黄、葵花籽油、糖混合乳化均匀。
  • 步骤 5/16
    倒入牛奶。
  • 步骤 6/16
    筛入低粉和玉米淀粉。
  • 步骤 7/16
    搅拌至无颗粒状。
  • 步骤 8/16
    将三分之一的蛋白搬入面糊中，翻拌均匀。
  • 步骤 9/16
    然后再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白中，切拌均匀。
  • 步骤 10/16
    平底电煎锅预热，不用放油，用最小档，将面糊一个个的放入。
  • 步骤 11/16
    待表面出现小泡泡的时候，证明底部基本烤好，翻面，再烤2-3分钟。
  • 步骤 12/16
    烤好的松饼放在晒网上。
  • 步骤 13/16
    取一个小松饼，涂抹上杏酱。
  • 步骤 14/16
    再加盖一个小松饼，就可以享用了。
  • 步骤 15/16
    有点松饼不够圆，切成心形也是很不的哦。
  • 步骤 16/16
    成品图。
小贴士

和做戚风一样，打发蛋白尤为关键。

发布于 2023-05-28
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