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果酱夹心酸奶松饼
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昹彼岸花开蒙花_

铜锣烧?不是不是，为了吃得健康，所以不加泡打粉，那么就用打发蛋白来达到蓬松的效果吧！用酸奶代替牛奶，来增加小蛋糕的风味，夹上猕猴桃果酱，酸酸甜甜的，是小孩子的最爱。

时间:30分钟-1小时
食材
高低面粉 100克
鸡蛋 3个
玉米油 20克
酸奶 200克
糖 30克
盐 1克
柠檬汁 几滴
果酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋黄蛋白分开，蛋白装入无水无油的盆里，酸奶、蛋黄、10g的细砂糖，玉米油放入另外一个盆。
  • 步骤 2/9
    把蛋黄等用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 3/9
    100克低粉过筛，倒入蛋黄糊，用打蛋器压拌均匀，别转圈搅拌，以免起筋。
  • 步骤 4/9
    面糊别过度搅拌，没干粉细腻一点就行。
  • 步骤 5/9
    蛋白滴几滴柠檬汁，没有也可以不加，加1g的盐，打蛋器中速打起粗泡，加入20g细砂糖。
  • 步骤 6/9
    中速打至蛋白细腻，提起打蛋头有大弯钩就可以了，别打太硬了
  • 步骤 7/9
    舀三分之一的蛋白到蛋黄糊切拌压拌均匀，别画圈。
  • 步骤 8/9
    把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，压拌均匀。
  • 步骤 9/9
    面糊细腻有光泽就行，面糊别太稠，提起面糊滴落，痕迹会缓慢消失，如果太稠适当再添加一点酸奶拌匀调节。
小贴士

煎制的过程要时不时的晃动锅子，使其上色更加均匀。

发布于 2019-01-25
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