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红果酱夹心蛋糕
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何必掩饰雨薇

说起制作这款蛋糕真是一波三折呀。

因为烤盘有凹凸的条纹一直不敢尝试制作蛋糕卷，因为看到豆亲制作的波纹蛋糕卷非常的漂亮诱人，特别想自己也制作一次，于是这次就使用了八寸的方盘，不知是因为厚度太厚了还是我的方法不对，结果一卷就折断了。况且上面的波纹让我画成了波浪，在保鲜膜的作用下涂抹的是一塌糊涂。

我只好临时起意，改为夹心蛋糕啦，放上自己制作的红果酱，那酸甜的口味，松软的蛋糕体，真是很不错呢。

食材
低筋面粉 60g
植物油 40g
牛奶 40g
白糖 50g
鸡蛋 3个
巧克力糖 3块
柠檬汁 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    将所需材料准备好。
  • 步骤 2/26
    将鸡蛋的蛋清与蛋黄分别打入容器中。
  • 步骤 3/26
    用电动搅拌器搅拌蛋清。其间分三次加入白砂糖，每次加入10克，搅匀打至干性发泡即可。
  • 步骤 4/26
    当搅拌器可拉出小尖角时即可。
  • 步骤 5/26
    蛋黄中加上20克白糖。
  • 步骤 6/26
    搅打均匀，使糖和蛋黄充分融合。
  • 步骤 7/26
    加入植物油充分搅匀。
  • 步骤 8/26
    然后再加入纯牛奶充分搅匀。
  • 步骤 9/26
    最后在蛋黄液中加入低粉搅拌均匀成蛋黄糊。
  • 步骤 10/26
    然后，取1/3的蛋白放入蛋黄液中。
  • 步骤 11/26
    翻拌均匀。
  • 步骤 12/26
    再把剩下的蛋白全部倒入蛋黄液中翻拌均匀即可。
  • 步骤 13/26
    把巧克力糖放入碗内。
  • 步骤 14/26
    加入约2毫升纯净水。然后放入微波炉内中火1分钟融化搅拌均匀。
  • 步骤 15/26
    再加入两汤勺蛋糕糊。
  • 步骤 16/26
    充分搅拌均匀。
  • 步骤 17/26
    烤盘内铺上油纸，倒入蛋糕糊抹平。
  • 步骤 18/26
    把巧克力蛋糕糊装入裱花袋，并把裱花袋的尖部用剪刀剪一个小口（我一下子剪大了口子），所以在烤盘的蛋糕糊上挤上的就不是巧克力长线了，而是粗细不匀的波浪纹了。
  • 步骤 19/26
    再用牙签在巧克力线上来回划出花纹时就更显得凌乱了。成了特殊的图案哈，自己安慰自己呢。呵呵。
  • 步骤 20/26
    烤箱预热150度后，把蛋糕糊放入烤箱中层150度15分钟左右,再关掉下火，用上火烤1分钟即可
  • 步骤 21/26
    取出烤好的蛋糕，在上面盖上一层保鲜膜，然后倒扣在面板上。
  • 步骤 22/26
    趁热揭去油纸。
  • 步骤 23/26
    在蛋糕的一头约两公分的距离处用刀切一道口子，不要切透。
  • 步骤 24/26
    涂抹上自制的红果酱。
  • 步骤 25/26
    用保鲜膜卷起来时出现了断裂。如果说用巧克力划线是失败的开始，那这步就是彻底失败的一步啦。
  • 步骤 26/26
    于是只能做成夹心蛋糕，切成块状啦。表面的巧克力纹也被涂抹得更模糊啦。
小贴士

总结这次制作蛋糕卷失败的原因：

一是烤盘太小，厚度太大啦。

二是巧克力划线时应该更粘稠一些。

三是表面烤制的时间还应该更长一些，使得表面的巧克力纹能够更稳固成型。

四是卷制时还需要学习一些技巧。

写下这些是为了记录所经历过的和尝试过的过程。

发布于 2024-06-29
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