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小馒头（无泡打粉）
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X教授exclusive

无泡打粉，低油，健康，吃的放心

手太笨，做磨牙棒粗细不一，烤出上色不均匀，索性做豆豆，大小皆可

搓豆豆费时，建议加快速度，也可叫上宝贝帮忙体验DIY乐趣）****（注:本方做出的小馒稍显硬酥并非是入口即化，不适合小BABY吃，请知悉）

食材
鸡蛋1枚 大概60g
细纱糖（绵白糖） 20g
黄油 20g
牛奶 2-10g
奶粉 20g
低筋粉 30g
玉米淀粉 120g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    黄油隔水融化备用，鸡蛋打散，加入细砂糖（绵白糖）、黄油、搅拌均匀 ，直至糖全部融化无颗粒以免影响口感
  • 步骤 2/6
    所有粉类搅拌均匀后过筛到鸡蛋混合液盆里，加牛奶混合，用手揉成光滑面团（开始面团比较散，耐心揉一会便会成团），（请根据实际情况调整牛奶用量，面团太干可适当添加牛奶量，避免小馒头开裂，面团太湿可适当添加淀粉量或减少牛奶量，否则入烤箱易塌陷，烤出造型不好，）面团盖上保鲜膜醒十分钟
  • 步骤 3/6
    撕一块面团揉长条状，切小块，搓圆豆豆，摆盘，剩余的面团一定要用保鲜膜裹好，防止水分流失变干
  • 步骤 4/6
    准备入烤箱（烤箱提前预热），中层，180℃，烤20分钟左右，小馒头表面变成浅黄色即可，''''''''''''''''烤箱脾气各不相同请自行调节
  • 步骤 5/6
    出炉
  • 步骤 6/6
    展示
小贴士

玉米淀粉换成马铃薯淀粉，口感更好

糖建议用糖粉，如果用砂糖或者绵白糖，一定要完全溶解

牛奶量适可而止，不要单纯追求量，根据粉类吸水量适当添加

黄油可用植物油代替

烤箱脾气各不相同，请根据实际情况自行调整

发布于 2019-03-01
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