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宝宝的旺仔小馒头（玉米淀粉）
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十九度软

旺仔小馒头是80后小时候的零食，5毛钱一小包，入口即化的口感受到了小伙伴们的欢迎，这款小零食也风靡了好多年。过两天要去普吉岛玩，宝宝太小，不方便带着去，在收到了妈咪宝焙蛋糕粉的当天就做了旺仔小馒头，搓小圆球的过程简直让人抓狂，需要很大耐心。希望麻麻不在宝宝身边，也能吃到麻麻亲手为她做的小零食。

食材
蛋黄 1个
糖粉 10g
妈咪宝焙蛋糕粉（低筋面粉） 25g
奶粉 12g
玉米油 15g
玉米淀粉 75g
水 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    蛋黄，糖，油，一起放入打蛋盆里。我用的白砂糖，建议用糖粉更容易化开。蛋黄一个是16克左右。
  • 步骤 2/7
    蛋黄和白砂糖，玉米油搅拌均匀。低筋面粉，奶粉，玉米淀粉称重，混合一下。
  • 步骤 3/7
    过筛入蛋黄里。
  • 步骤 4/7
    加水和成面团。水先加10克，再看情况慢慢加，每个品牌的面粉吸水性不同，千万不要一次就加很多水。面团不要太湿，也不要硬的一捏就散开。
  • 步骤 5/7
    取一团面团，搓成细长条，切丁。这样做出的小馒头大小均匀，也更快速。
  • 步骤 6/7
    全部搓成小圆球后，放入烤盘，注意留空隙。小小一团面团，我搓了一个多小时，需要很大耐心哦，我还是一次搓5粒的呢…
  • 步骤 7/7
    入烤箱前，表面喷点水，可改善表面开裂的问题。170度烤15分钟左右，表面微黄即可。
小贴士

1.面团软硬要适中，太湿会摊开，太干会很难搓小圆球，并且容易开裂。2.不同品牌的面粉吸水性不同，水要少量多次，视面团软硬程度添加。3.入烤箱前，在表面喷点水。4.小圆球不要搓太大，否则里面没熟，外面已经焦了。

发布于 2018-06-13
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